Zubereitung der Gefüllten Putenrolle

• Um die gefüllte Putenrolle zuzubereiten, öffnen Sie zuerst die Putenoberkeule, indem Sie den Knochen entfernen. Sie können Ihren Metzger bitten, das für Sie zu tun.

  Ich habe unter den Zutaten Putenoberkeule ohne Haut geschrieben, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch dranlassen, wie wir es getan haben, so bekommt die Rolle noch mehr Geschmack.

• Sobald die Oberkeule geöffnet ist, versuchen Sie, ein Rechteck daraus zu machen, und mit den Teilen, die Sie entfernen, füllen Sie vielleicht die Stellen, an denen das Fleisch dünner ist, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten.

  Beiseite legen.

• In einer großen Pfanne braten Sie die ganze Knoblauchzehe mit einigen Esslöffeln Öl für 2 Minuten an, fügen Sie den bereits gekochten und gut ausgedrückten Spinat oder den gefrorenen Spinat in Würfeln hinzu.

• Würzen Sie den Spinat mit einer Prise Salz und Pfeffer und entfernen Sie die Knoblauchzehe, sobald er gut angebraten ist und lassen ihn abkühlen.

• In der Zwischenzeit würzen Sie die Innenseite der Putenoberkeule großzügig mit Salz und Pfeffer.

  Sobald die Spinatfüllung auf Raumtemperatur ist, fügen Sie den geriebenen Käse und das Ei hinzu und vermengen alles gut.

• Heizen Sie den Ofen auf 180° vor, verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig über die Putenoberkeule, lassen Sie die Ränder frei, damit die Füllung beim Garen nicht herauskommt.

• Rollen Sie die Putenrolle auf sich selbst und wenn Sie ein elastisches Netz haben, wie Metzger es verwenden, stecken Sie die Rolle hinein und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herauskommt.

  Andernfalls können Sie es mit einfachem Küchengarn fest zusammenbinden.

• Legen Sie die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für mindestens 1 Stunde und 15 Minuten.

• Bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, stechen Sie die Rolle mit einem Holzspieß bis zur Hälfte ein. Wenn die Flüssigkeit, die herauskommt, klar ist, bedeutet das, dass die Rolle perfekt gegart ist.

• Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und vielleicht mit gekochten Kartoffeln servieren.

• Wenn Sie sie kalt servieren möchten, legen Sie die Putenrolle zwischen zwei Holzbretter und stellen ein Gewicht darauf, so wird die Pute beim Abkühlen noch fester.

  Auf diese Weise können Sie sie auch in dünne Scheiben schneiden, um beispielsweise ein Sandwich zu füllen.

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