Zubereitung gefüllte römische Artischocken mit Wurst

• Die gefüllten römischen Artischocken mit Wurst können im Ofen, in der Pfanne oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Ich erkläre euch alles genau.

• Zuerst widmet euch der Reinigung der Artischocken. Entfernt den Stiel und bewahrt ihn auf, da er später benötigt wird.

  Entfernt die äußeren harten Blätter mit einem scharfen Messer und schneidet dann die Spitzen etwa 3/4 ihrer Höhe ab.

• Bitte werft die Reste nicht weg, ihr könnt sie zum Beispiel für einen köstlichen Tee verwenden.

• Während ihr sie reinigt, legt sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft.

  Dieser Schritt verhindert, dass die Artischocken dunkel werden.

• Reinigt nun die Stiele der Artischocken, indem ihr die äußere harte Schicht entfernt, und schneidet den weichen Teil in kleine Stücke.

• Hackt die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe, wobei die innere Seele entfernt wurde.

  Erwärmt in einer Pfanne reichlich Olivenöl und dünstet Zwiebel, Knoblauch und die Artischockenstiele für einige Minuten, bis alles weich ist.

• In der Zwischenzeit die Würste aus der Pelle lösen und in der Pfanne zerkrümeln, gut umrühren, salzen und pfeffern.

  Fügt die gewürfelten Scheiben altbackenes Brot hinzu und sorgt dafür, dass sie gewürzt werden und zerbröseln.

• Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst die Füllung der gefüllten römischen Artischocken mit Wurst abkühlen.

  In der Zwischenzeit nehmt die Artischocken aus dem Wasser, trocknet sie ab und öffnet sie in der Mitte, indem ihr mit den Daumen Druck ausübt, um eine Höhle zu schaffen.

• Wenn die Füllung abgekühlt ist, fügt in der Pfanne den geriebenen Parmesan und das Ei hinzu und mischt gut.

  Füllt jede Artischocke mit einem Teil der Wurstfüllung und drückt sie gut an.

• Nachdem ihr alle Artischocken gefüllt habt, könnt ihr dieselbe Pfanne benutzen, in der ihr die Füllung zubereitet habt, um sie zu kochen.

  Fettet die Pfanne mit etwas Öl ein und stellt die Artischocken mit der Füllung nach oben hinein.

• Erhitzt die Pfanne bei hoher Hitze und sobald sie anfangen zu brutzeln, löscht mit dem Weißwein ab, lasst ihn einige Minuten verdampfen und fügt dann ein wenig Wasser hinzu.

  Deckt die Pfanne ab und lasst die gefüllten römischen Artischocken mindestens 20 Minuten köcheln.

• Nach dem Kochen mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

• Um die gefüllten Artischocken im Ofen zu kochen, erhitzt ihn auf 200° C im statischen Modus vor, und setzt die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform mit hohen Rändern.

• Gießt etwas Olivenöl über die Artischocken und backt sie im mittleren Fach des Ofens für 25/30 Minuten.

• Nach dem Kochen mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und noch heiß servieren.

• Wie ich in der Einleitung erklärt habe, könnt ihr die gefüllten römischen Artischocken mit Wurst auch in der Mikrowelle kochen.

• Setzt die Artischocken in eine vorzugsweise aus Pyrex-Glas bestehende Auflaufform mit Deckel und beträufelt sie mit Olivenöl.

• Kocht sie bei maximaler Leistung (750W) für 10 Minuten, entfernt den Deckel und aktiviert die Grillfunktion, um sie für weitere 3 Minuten zu bräunen.

• Nach der Mikrowellenkochzeit lasst sie noch 4 Minuten im ausgeschalteten Mikrowellenherd ruhen (auf diese Weise kochen sie weiter).

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