Die gefüllten roten Kartoffeln mit gebackenen Bohnen sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, perfekt für alle, die eine schmackhafte und gesunde Option suchen. Dieses Gericht vereint die natürliche Süße der Kartoffeln mit der Cremigkeit und dem kräftigen Geschmack der Borlotti-Bohnen und schafft ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen, das auch die anspruchsvollsten Gaumen verführt.
Es ist ideal als eine herzhafte Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht. Außerdem ist es eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier oder Veganer, da es eine gute Portion pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine liefert.
Die Kombination von Bohnen und Süßkartoffeln in einem Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine nahrhafte, ausgewogene und sättigende Mahlzeit. Diese Kombination liefert eine Vielzahl essentieller Nährstoffe und verbessert die allgemeine Gesundheit und unterstützt eine ausgewogene Ernährung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gefüllten roten Kartoffeln mit Bohnen
- 4 Süßkartoffeln (oder rote Süßkartoffeln)
- 200 g getrocknete Borlotti-Bohnen (oder 2 Dosen à 240 g netto abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g saure Sahne
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Zubereitung der Gefüllten roten Kartoffeln mit Bohnen
Um die Gefüllten roten Kartoffeln mit Bohnen zuzubereiten, wickeln Sie zuerst die Kartoffeln in Alufolie und backen Sie sie im statischen Ofen bei 180° für etwa zwanzig Minuten.
Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, legen Sie diese am Vorabend in Wasser ein und kochen Sie sie wie gewohnt. Aus Bequemlichkeit haben wir vorgekochte Bohnen aus der Dose verwendet.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünsten sie in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie weich sind.
Geben Sie die bereits gekochten Bohnen und die saure Sahne in die Pfanne, passen Sie den Salz- und Pfeffergehalt an und würzen Sie mit getrocknetem, zerkleinertem Oregano.
Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneiden Sie sie längs in zwei Hälften und entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleisches aus der Mitte, um ein Boot zu formen.
Das entfernte Kartoffelfleisch zerdrücken und zu der Bohnenmischung hinzufügen und alles gut vermengen.
Füllen Sie nun mit einem Löffel die roten Süßkartoffeln, legen Sie sie in die Backform und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Servieren Sie sie noch heiß und dampfend, beträufelt mit etwas nativem Olivenöl extra.
Die Gefüllten roten Kartoffeln mit Bohnen können je nach Portionsgröße und Beilagen sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage betrachtet werden.
Tipps
Als Hauptgericht
Gegrilltes Gemüse: Eine Mischung aus saisonalem, gegrilltem Gemüse, wie Zucchini, Paprika, Auberginen, Pilze oder Kürbis passt perfekt zu dem Gericht.
Gemischter Salat: Ein frischer Salat mit Kopfsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen und einem einfachen
Dressing aus Öl und Balsamico-Essig verleiht eine knusprige und leichte Note.
Als Beilage
Gegrilltes Hähnchen: Die Süßkartoffeln sind eine perfekte Beilage zu einem saftigen, gegrillten Hähnchen, eventuell mit mediterranen Kräutern gewürzt.
Fischfilets: Fische wie Lachs oder Kabeljau, im Ofen oder auf dem Grill gegart, passen hervorragend zur Süße der Kartoffeln.
Veganer Burger: Wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen, ist ein veganer Burger aus Linsen oder Kichererbsen köstlich in Kombination mit gebackenen Süßkartoffeln.
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Wie man die Gefüllten roten Kartoffeln mit Bohnen aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren und dann auch in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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