Zubereitung der gefüllten Wirsing-Schnitzel

• Um die gefüllten Wirsing-Schnitzel zuzubereiten, widmen Sie sich zuerst dem Wirsing und lösen Sie vorsichtig die äußeren großen Blätter.

  Waschen Sie sie, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen.

• Blanchieren Sie sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser für 2 Minuten, lassen Sie sie auf einem trockenen Tuch abtropfen und trocknen Sie sie vorsichtig ab.

• Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie sie ohne Wasser zubereiten, indem Sie sie in eine Pyrex-Schüssel legen, die mit Folie abgedeckt ist.

  Stellen Sie die Mikrowelle auf die maximale Leistung (bei uns 950 W) und nutzen Sie die Mikrowellenfunktion für 2 Minuten.

  So werden sie sehr weich und haben kein Wasser aufgenommen.

  

• In einer Schüssel würzen Sie das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und arbeiten Sie es sehr gut mit den Händen durch.

• Nehmen Sie 2 Löffel der Füllung und füllen Sie damit eine Hälfte jedes Wirsingblattes, indem Sie die Füllung gut pressen.

  

• Schließen Sie dann jedes Wirsingblatt über sich selbst, um ein Schnitzel zu formen, und drücken Sie es gut mit der Handfläche zusammen.

  

• In einem tiefen Teller schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz zusammen mit der Milch.

  In einem anderen Teller legen Sie das Paniermehl bereit.

• Tauchen Sie dann jedes Wirsing-Schnitzel in die geschlagenen Eier und dann in das Paniermehl.

  

• Drücken Sie gut, damit es von allen Seiten haftet. Wenn Sie eine noch knusprigere Panade wünschen, können Sie sie erneut in die Eier und dann in das Paniermehl tauchen.

  

• Lassen Sie die Wirsing-Schnitzel 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie frittieren.

  

• Nach der Ruhezeit erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne mit hohem Rand und wenn es anfängt zu brutzeln, frittieren Sie wenige Schnitzel auf einmal.

• Drehen Sie sie um und frittieren Sie sie, indem Sie sie auch auf der anderen Seite goldbraun werden lassen.

  

• Sobald sie fertig sind, halten Sie sie zwischen 2 Tellern, damit sie nicht abkühlen, und servieren Sie sie sofort

• Um die Wirsing-Schnitzel im Ofen zu garen, heizen Sie den Ofen auf 190°C im statischen Modus vor.

• Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das leicht geölt ist, und beträufeln Sie die Schnitzel mit etwas Öl.

• Backen Sie sie im mittleren Fach des Ofens 20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

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