Der gefüllte gastronomische Panettone ist ideal als Vorspeise an Feiertagen, nicht nur für Weihnachten oder Silvester. Tatsächlich machen wir ihn auch zu Ostern und an Sonntagen, an denen wir Gäste zum Mittagessen haben.
Eine ausgezeichnete Vorspeise, die vorbereitet viele Zufriedenheiten bringt, und jedes Mal können Sie sie anders füllen, je nach Jahreszeit, vielleicht mit gegrilltem Gemüse, Mousse oder Pâté, Sie werden sehen, dass es jedes Mal köstlich sein wird, und es ist nicht kompliziert zu machen, es handelt sich um einen Teig ähnlich wie Brioche, nur salzig, ja fast neutral.
Ich hoffe, ich habe Sie überzeugt, es zuzubereiten, und wenn Sie es tun, freue ich mich auf Ihre Fotos, um sie in meine Galerie Ihrer Meisterwerke aufzunehmen.
Da zu Weihnachten Vorspeisen sehr gefragt sind, lasse ich Ihnen die Blätterteig-Häppchen mit Cotechino,
die sich auch mit übrig gebliebenem Cotechino leicht für das Mittagessen am nächsten Tag zubereiten lassen.
Der herzhafte Danubio, vielleicht in Form eines Weihnachtsbaums, wird Ihnen einen großartigen Eindruck verschaffen.
Und haben Sie schon an das Dessert zu Silvester gedacht? Hier ist ein einfaches mit Pandoro
Wir gehen direkt nach dem Foto dazu über, wie man den gefüllten gastronomischen Panettone zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllten gastronomischen Panettone
- 400 g Manitoba-Mehl
- 10 g frische Hefe
- 200 ml Milch
- 1 Eigelb
- 40 ml Wasser
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- 1 Teelöffel Honig
- nach Bedarf Salat
- 50 g Kirschtomaten
- 150 g Thunfisch in Öl
- 100 g Stracchino
- 60 g Edamer (in Scheiben)
- 100 g gekochter Schinken
- nach Bedarf Mayonnaise
Zubereitung des gefüllten gastronomischen Panettone
Um den gefüllten gastronomischen Panettone zuzubereiten, benötigen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit K-Haken oder Knethaken.
Sie können es auch von Hand machen, aber es erfordert Geschick, um den Teig zu kneten und lange zu bearbeiten.
Lösen Sie die Hefe in ein wenig warmer Milch auf.
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Mixers, fügen Sie die aufgelöste Hefe und den Honig hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Fügen Sie Milch, Wasser und Öl nach und nach hinzu und lassen Sie es gut einziehen.
Integrieren Sie zum Schluss das Eigelb und das Salz und kneten Sie es 10 Minuten lang, damit es aufgenommen wird.
Kippen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie sie mit leicht feuchten Händen, um eine glatte und kompakte Kugel zu formen.
Legen Sie den gastronomischen Panettone in die Form und bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie für mindestens 6 Stunden.
Sobald er aufgegangen ist, wird er in etwa die Oberseite der 750 g Form erreichen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor und backen Sie den gefüllten gastronomischen Panettone mindestens 35/40 Minuten auf der mittleren Schiene.
Nach 30 Minuten überprüfen Sie, dass er oben nicht zu dunkel wird. Falls doch, bedecken Sie ihn mit Alufolie und beenden Sie das Backen.
Sobald er gebacken und aus dem Ofen genommen ist, lassen Sie ihn abkühlen, brechen Sie dann die Papierform und schneiden Sie den Panettone in 1 cm dicke Scheiben.
Füllen Sie zwei um zwei die Scheiben und bestreichen Sie jede Scheibe mit Mayonnaise, bedecken Sie sie mit Salatblättern und halbierten Kirschtomaten, würzen Sie sie mit Salz und bedecken Sie sie mit der zweiten Scheibe.
Füllen Sie zwei weitere Scheiben mit Mayonnaise oder Frischkäse, Schinken und Käse in Scheiben.
Zum Schluss weichen Sie den Käse mit 1 Esslöffel Olivenöl auf und zerbröseln den abgetropften Thunfisch, indem Sie ihn ein wenig vermengen.
Füllen Sie und bedecken Sie mit der zweiten Scheibe.
Frischkäse und eingelegte Pilze, gehackt.
Stracchino und geräucherter Lachs in Scheiben.
Wie man den gefüllten gastronomischen Panettone aufbewahrt
Sie können ihn ungefüllt in einem Beutel in der Speisekammer für 3 Tage aufbewahren. Sobald er gefüllt ist, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage auf.
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