Zubereitung des gefüllten Gugelhupfs mit Creme

• Um den gefüllten Gugelhupf mit Creme zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Vanillecreme vor.

  Sie können Ihrem bewährten Rezept folgen oder mein Backrezept für ein perfektes und schnelles Ergebnis verwenden.

• Während die Creme abkühlt, bereiten Sie den gefüllten Gugelhupf vor, indem Sie die Eigelbe von den Eiweißen trennen.

• In einer Schüssel mischen Sie Zucker und Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz.

  Gut vermischen.

• In die Schüssel mit den Eigelben (wählen Sie eine große) geben Sie das Öl, das Wasser und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen mit dem Schneebesen schnell (30 Sekunden).

  Reinigen Sie die Schneebesen gründlich und schlagen Sie die Eiweiße mit 8 g Weinsäure (Weinsäure stabilisiert Eiweiß) zu festem Schnee.

  Wenn Sie keine haben, geben Sie 1 Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Natron hinzu.

• Mischen Sie nun das Mehl in die Schüssel mit den Eigelben, indem Sie einen Handbesen verwenden, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht.

• Fügen Sie die Eiweiße in 3 Portionen in den Teig ein und mischen Sie sehr vorsichtig mit einem Gummispatel, um ein Entleeren der Masse zu vermeiden.

• Heizen Sie den Ofen auf 160° im statischen Modus vor, fetten Sie eine Gugelhupf-Form mit einem Durchmesser von 22 cm ein und mehlen Sie sie.

• Gießen Sie die Masse in die Form und verteilen Sie mit einem Löffel die Vanillecreme auf der Oberfläche.

• Backen Sie den Gugelhupf auf der unteren Schiene des Ofens für mindestens 50 Minuten. Dann schalten Sie den Ofen aus und lassen den Gugelhupf für weitere 20 Minuten im Ofen.

  Auf diese Weise kühlt er langsam ab und sinkt nicht in sich zusammen, wenn Sie ihn stürzen.

• In einer Schüssel fügen Sie die 40 Gramm Pasteur-eiweiß hinzu. Wenn Sie frische Eier aus dem eigenen Haus haben, können Sie diese ebenfalls verwenden.

• Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und schlagen mit den elektrischen Schneebesen, indem Sie den Puderzucker löffelweise einrühren.

• Schlagen Sie für mindestens 7/8 Minuten, um eine glänzende und glatte Glasur zu erhalten. Decken Sie sie mit Folie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis der Gugelhupf kalt ist.

• Nach dem Abkühlen im ausgeschalteten Ofen nehmen Sie den Gugelhupf heraus, lassen ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

• Stellen Sie ihn umgekehrt auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn mit der Glasur. Dekorieren Sie ihn mit bunten Streuseln.

• Lassen Sie ihn mindestens 1 Tag im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren, da alle Glasuren mindestens 18 Stunden im Kühlschrank abkühlen müssen.