Der gefüllte Hackbraten mit Pilzen lässt sich mit vielen anderen Dingen füllen, aber ich habe mich dieses Mal neben den getrockneten Pilzen auch für Scamorza entschieden, der meiner Meinung nach sehr gut dazu passt.
Wenn Pilzsaison ist, können Sie problemlos frische Pilze verwenden, die Ihnen am besten gefallen, wie zum Beispiel Chiodini (ich erkläre, wie sie zubereitet werden).
Beachten Sie, dass 20 Gramm getrocknete Pilze 200 Gramm frischen Pilzen entsprechen, also entsprechend anpassen.
Eine weitere Alternative sind beispielsweise gebratene Pfifferlinge, die ich besonders liebe und auch zum Risotto hinzufüge.
Der gefüllte Hackbraten mit Pilzen ist auch perfekt, wenn er im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Wenn Sie Gäste erwarten und alles im Voraus vorbereiten möchten, können Sie ihn auch roh einfrieren und danach im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie ihn im Ofen backen.
Unten finden Sie weitere leckere und einfache Hackbratenrezepte, und dann entdecken wir direkt nach dem Foto, wie man den gefüllten Hackbraten mit Pilzen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllten Hackbraten mit Pilzen
- 800 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 60 g geriebener Grana Padano (gerieben)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Milchbrötchen (altbacken)
- n. B. Milch (zum Einweichen des Brötchens)
- n. B. Salz
- 150 g Scamorza
- 40 g getrocknete Pilze (oder 300 g frisch)
- 1 Zehe Knoblauch
- n. B. Salz
- n. B. extra natives Olivenöl
Zubereitung für gefüllten Hackbraten mit Pilzen
Um den gefüllten Hackbraten mit Pilzen zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Fleisch in einer großen Schüssel mit etwas Salz und den Eiern zu vermengen.
Weichen Sie das Brötchen in Milch ein, drücken Sie es dann aus und fügen Sie es zum Fleisch hinzu, gut mit den Händen vermengen und auch den geriebenen Käse hinzufügen.
Wenn es zu weich ist, fügen Sie einige Löffel Paniermehl hinzu, erneut vermengen und beiseitestellen.
Weichen Sie die getrockneten Pilze 30 Minuten lang in heißem Wasser ein. Wenn Sie frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie gründlich mit einem feuchten Tuch, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden Sie sie in Scheiben.
Für die getrockneten Pilze, gießen Sie das Wasser nach 30 Minuten ab und drücken Sie sie gut aus, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die Pilze zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe hinein.
Lassen Sie sie einige Minuten anbraten, dann mit einigen Esslöffeln heißem Wasser begießen und etwa 20 Minuten kochen.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, nehmen Sie ein Blatt Backpapier und verteilen Sie die Hackfleischmasse so, dass ein ziemlich kompaktes Rechteck entsteht.
Verteilen Sie die frisch gekochten Pilze, den in Scheiben oder kleine Stücke geschnittenen Käse und, wenn gewünscht, auch einen Esslöffel frisch gehackte Petersilie darauf.
Heben Sie das Backpapier an der längsten Seite an und rollen Sie Ihren gefüllten Hackbraten ziemlich fest zu einer Rolle.
Wickeln Sie den gefüllten Hackbraten mit Pilzen fest in das Backpapier ein und falten Sie die Enden wie ein Bonbon.
Backen Sie den gefüllten Hackbraten mit Pilzen auf einem Backblech mit seinem Backpapier 20 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann heraus, schneiden Sie das Backpapier oben auf und öffnen Sie es.
Stellen Sie ihn zurück in den Ofen, erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C und beenden Sie die Garzeit weitere 20 Minuten, bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bildet.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn.
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Tipps
Den gefüllten Hackbraten mit Pilzen können Sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn dann kurz vor dem Servieren im Ofen aufzuwärmen. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn einfach einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen, dann im Ofen erhitzen und voila.
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