Bist du auf der Suche nach einem Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber den Genuss eines Gourmet-Restaurants bietet? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Gefüllte Schweinekotelett oder Lencatina ist die ideale Lösung für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten.
Vergiss das übliche Kotelett: Heute verwandeln wir es in eine echte Überraschung, gefüllt mit einer schmelzenden und würzigen Füllung.
Mit wenigen und einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich schon in der Speisekammer hast, wirst du ein reichhaltiges und wohltuendes Hauptgericht auf den Tisch bringen, mit einer knusprigen Panade und einem weichen, saftigen Kern.
Perfekt für das Familienessen oder um Freunde zu beeindrucken! Mach dich bereit, Komplimente zu erhalten!
Hier unten lasse ich euch weitere Rezepte, um immer ausgefallene Koteletts zu zubereiten, und dann gehen wir direkt unter das Bild, um zu entdecken, wie dieses Gefüllte Schweinekotelett nach Rufini-Art oder Lencatina zubereitet wird.
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Gefüllte Schweinekotelett
- 8 Scheiben Schweinelende (oder 4 entbeinte Schweinekoteletts, aufgeschlagen)
- 120 g gekochter Schinken
- 120 g Provola (Scamorza oder Fontina)
- 2 Eier (groß)
- 150 g Semmelbrösel (ungefähre Menge)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
Schritte
Bereite die Koteletts vor: Nimm eine Scheibe Lende, salze und pfeffere sie leicht, wenn sie zu dick ist, schlage sie mit einem Fleischklopfer flach.
Lege in die Mitte eine Scheibe gekochten Schinken und eine Scheibe Käse.
Decke sie mit einer zweiten Lendescheibe ab, als würdest du ein „Sandwich“ machen.Dichte die Ränder ab, indem du gut mit den Händen oder einem Fleischklopfer drückst, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens herausläuft.
Falls nötig, kannst du die Ränder mit Holzstäbchen fixieren.
Für die Panierung bereite zwei Teller vor: In einem schlage die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer; in den anderen gib reichlich Semmelbrösel.
Panieren jedes Koteletts: Tauche sie in das Ei (stelle sicher, dass sie gut bedeckt sind) und dann in die Semmelbrösel (drücke fest, damit sie an allen Seiten haften). Wiederhole den Vorgang im Ei und dann in den Semmelbröseln für eine knusprigere und versiegelte Panierung.
Tipp für eine dickere Panierung (doppelte Panierung): Wenn du möchtest, kannst du die Koteletts vor dem Eintauchen in das Ei leicht mehlieren.
Das Kochen: In der Pfanne (Frittieren): Erhitze reichlich Öl (am besten Erdnussöl) in einer Pfanne und, wenn es gut heiß ist, frittiere die Koteletts etwa 4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lass sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Im Ofen (leichter): Heize den Ofen auf 180° vor. Lege die Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sprühe etwas Olivenöl über die Panierung und backe sie für etwa 15-20 Minuten, wende sie in der Hälfte der Garzeit, bis sie goldbraun werden.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten Gefülltes Schweinekotelett oder Lencatina
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Man kann sie auch einfrieren.
Man kann die Panierung mit geriebenem Käse bereichern: Füge Parmigiano oder Pecorino zu den Semmelbröseln hinzu für einen intensiveren Geschmack.
Kräuter: Eine Prise gehackte Petersilie☘ oder Oregano im Ei oder in den Semmelbröseln.
Weitere Rezepte
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