Die gegrillten Auberginen in Öl sind in unserer Küche ein sommerliches Muss. Wir bereiten sie oft und gerne zu und bewahren sie im Kühlschrank auf, wo sie sich mindestens 5 Tage halten, obwohl sie nie länger als 1 oder 2 Tage dort bleiben, da wir sie auch als Snack mit gutem geröstetem Brot essen, weil sie wirklich gut und einfach zuzubereiten sind.
Wenn Sie möchten, können Sie sie in großen Mengen zubereiten und in Glasgefäße abfüllen, die Sie nach der Sterilisierung im Winter aufbewahren können, wenn die Auberginen nicht mehr in Saison sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die gegrillten Auberginen in Öl
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Wie man die gegrillten Auberginen in Öl zubereitet
Bereiten Sie die gegrillten Auberginen in Öl zu, indem Sie sie waschen, die Enden abschneiden und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Wenn Sie Zweifel haben, können Sie die Auberginenscheiben mit grobem Salz bestreut in ein Sieb legen, um sie zu entwässern.
Spülen Sie sie dann ab, wenn Sie sie mit Salz behandelt haben, oder fetten Sie eine gusseiserne Grillplatte mit etwas Öl ein und grillen Sie die Auberginen von beiden Seiten, bis sie gekocht sind und die typischen Grillstreifen aufweisen.
Hacken Sie die Knoblauchzehen zusammen mit der Petersilie fein und machen Sie in einer Auflaufform eine Schicht Auberginen, salzen Sie sie, und bestreuen Sie sie mit Knoblauch und Petersilie.
Ein Schuss Öl und eine weitere Schicht Auberginen, bis Sie alle Auberginen verbraucht haben.
Wenn Sie sie aufbewahren möchten, legen Sie sie in sterilisierte und trockene Glasgefäße, abwechselnd mit Petersilie und Knoblauch.
Füllen Sie mit reichlich Öl auf, um alles gut zu bedecken, und schließen Sie die Gläser.
Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf, gut mit Wasser bedeckt, und bringen Sie sie für mindestens 20 Minuten zum Kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gläser darin abkühlen.
Einmal herausgenommen, trocknen Sie sie ab und testen Sie den Vakuumverschluss, indem Sie auf die Deckel drücken. Wenn sie kein Geräusch machen, ist das Vakuum korrekt erzeugt worden, und Sie können sie in der Vorratskammer aufbewahren und…
GUTEN APPETIT
Wie man die gegrillten Auberginen in Öl aufbewahrt
Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3 bis 4 Tage auf, während sie in gut sterilisierten Gläsern sich 6 bis 7 Monate in der Vorratskammer halten.
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