Die Auberginen sind auf viele Arten köstlich, auch die Hauptgerichte mit Auberginen sind perfekt, denken Sie an die gefüllten wie kleine Boote, aber die gegrillten Auberginen mit Minze sind eine wirklich einfache und schnelle Beilage, die Sie zum Beispiel mit etwas Chili weiter bereichern können, um ihr einen zusätzlichen Geschmacksschub zu geben.
Sie sind perfekt als Aperitif zu genießen, indem Sie sie einfach auf eine heiße Bruschetta legen, vielleicht mit einigen Parmesan- oder Grana-Spänen.
Es gibt viele Rezepte für Beilagen mit Auberginen, aber ich denke, diese gegrillten Auberginen mit Minze übertreffen sie alle, Sie müssen sie probieren.
Unten lasse ich Ihnen noch einige leckere Ideen mit Auberginen und dann gehen wir direkt unter dem Foto weiter, um zu erfahren, wie diese gegrillten Auberginen mit Minze zubereitet werden!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten Gegrillte Auberginen mit Minze
Die Mengen sind für 3 ovale violette Auberginen, die als Beilage für 6 Personen ausreichen
- 3 ovale schwarze Auberginen
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Minze
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 frische Chilischote (optional)
- nach Belieben grobes Salz (zum Entwässern der Auberginen nur bei Bedarf)
Werkzeuge
- 1 Gusseisenplatte
- 1 Zange
- 1 Abtropfsieb
Schritte
Spitzen abschneiden, waschen, trocknen und wenn Sie möchten, die Schale von den Auberginen entfernen.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, nicht zu dünn, und wenn Sie nicht sicher sind, ob sie bitter sind, legen Sie sie in ein Abtropfsieb, abwechselnd mit grobem Salz.
Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie so für mindestens 30 Minuten, dann das Salz entfernen und sie ausdrücken.
Erhitzen Sie eine Gusseisenplatte (oder einen elektrischen Grill) sehr gut, pinseln Sie die Auberginenscheiben mit sehr wenig Öl ein.
Grillen Sie sie 2 oder 3 Minuten pro Seite und drehen Sie sie vorsichtig mit einer Küchenzange um.
Legen Sie sie auf einen Teller, sobald sie fertig sind.
Drücken Sie die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse aus, waschen, trocknen und schneiden Sie die Minze mit einer Schere.
Legen Sie auf einem Tablett eine Schicht Auberginen, bestreuen Sie diese mit Knoblauch, den Minzeblättern und wenn Sie möchten, auch mit fein gehacktem frischem Chili.
Träufeln Sie wenig natives Olivenöl darauf und wenn Sie die Auberginen nicht eingesalzen haben, salzen Sie sie jetzt, wenn Sie sie gesalzen haben, um sie zu entwässern, ist es nicht nötig, mehr Salz hinzuzufügen.
Fahren Sie fort, Schichten von Auberginen, Knoblauch, Minze und Öl zu machen, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind.
Die gegrillten Auberginen mit Minze sind fertig, wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Folie bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verzehren.
Tipps, Varianten und Konservierung
Wenn Sie möchten, können Sie die Schale von den Auberginen entfernen.
Sie können frischen Chili hinzufügen oder nicht, zusammen mit Minze und Knoblauch gehackt.
Wenn Sie es nicht mögen, den Knoblauch unter den Zähnen zu spüren, können Sie Knoblauchpulver verwenden.
Mit gegrillten Auberginen passt auch getrockneter Oregano gut.
Die gegrillten Auberginen mit Minze halten sich im Kühlschrank abgedeckt mit Folie für 3 Tage.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Können die gewürzten gegrillten Auberginen eingefroren werden?
Die gegrillten Auberginen können eingefroren werden, in einem gefriersicheren Behälter, jedoch ohne Würzung, die sollte erst nach dem Auftauen hinzugefügt werden.
Was kann man zu gegrillten Auberginen essen?
Zusammen mit den gegrillten Auberginen mit Minze können auch gegrillte Paprika und Zucchini serviert werden, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, aber auch einfach frischer Ricotta.
