Der gegrillte Radicchio mit Zwiebeln ist eine saisonale Beilage, die ich liebe. Mit dem spät geernteten Radicchio aus Treviso würde ich dieses Gericht auch allein zum Mittag- und Abendessen essen.
Einfach, voller Geschmack und sehr leicht, eignet es sich, um viele Hauptgerichte zu begleiten.
Einzige Vorsichtsmaßnahme: Wählen Sie immer Radicchio von ausgezeichneter Qualität, kleine Köpfe mit wenig Wurzel, unbeschädigte und schöne, leuchtende Blätter und eine weiße Wurzel ohne Flecken, die ein Zeichen für alte Köpfe sind.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen, um Radicchio zu verwenden, und dann entdecken wir gleich nach dem Foto, wie man den gegrillten Radicchio mit Zwiebeln zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den gegrillten Radicchio mit Zwiebeln
- 4 Köpfe Roter Radicchio aus Treviso IGP, spät
- 2 weiße Zwiebeln
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Werkzeuge
- 1 Gusseisenplatte
- 1 Schüssel großes Glas
Wie man den gegrillten Radicchio mit Zwiebeln zubereitet
Um den gegrillten Radicchio mit Zwiebeln zuzubereiten, waschen und teilen Sie die Köpfe zuerst in 2 oder 4 Teile, wenn sie groß sind.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben von 1/2 cm Dicke.
In einer großen Schüssel eine Emulsion aus Öl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zubereiten und das Gemüse hineingeben.
Mischen Sie sie sehr gut, um sie zu würzen, und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie eine Gusseisenplatte, bis sie sehr heiß ist, und nehmen Sie dann mit einer Zange zuerst die Radicchioköpfe und grillen Sie sie 5 Minuten pro Seite, bis sie zart und goldbraun sind.
Legen Sie sie auf ein Tablett und grillen Sie die Zwiebelscheiben 3 oder 4 Minuten pro Seite. Fügen Sie die Zwiebelscheiben zusammen mit dem Radicchio hinzu und geben Sie die Marinadeflüssigkeit dazu.
Sie können den gegrillten Radicchio heiß oder auch lauwarm servieren, sie sind köstlich und..
GUTEN APPETIT
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Aufbewahrung von gegrilltem Radicchio mit Zwiebeln
Der Radicchio hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage.
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