Das Gemüse-Taboulé mit Oliven ist inspiriert von der libanesischen Variante, die ursprünglich mit Bulgur zubereitet wird, also gebrochenem Hartweizenkorn. Couscous hingegen wird aus Hartweizengrieß hergestellt. Wenn Sie das libanesische Rezept ausprobieren möchten, sollten Sie Bulgur verwenden, den man 8-10 Minuten kochen muss. Ansonsten können Sie, wie wir, Couscous verwenden, der leicht erhältlich ist und mit heißer Brühe oder einfach heißem Wasser hydratisiert wird.
Ein Sommergericht, das mit vielen rohen und gekochten Gemüsen sowohl in der Pfanne als auch im Ofen oder frittiert gewürzt werden kann, um ein leckeres Hauptgericht mit minimalem Aufwand und großem Ertrag zu schaffen.
Wenn Sie Couscous-Gerichte mögen, finden Sie unten einige weitere leckere Ideen, um es zuzubereiten, und gleich nach dem Foto erfahren Sie, wie Sie das Gemüse-Taboulé mit Oliven zubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Gemüse-Taboulé mit Oliven
- 200 g gekochter Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise gemahlene Kurkuma
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 schwarze Aubergine
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zucchini
- Halb Paprika
- 1 Gurke
- 60 g Taggiasca-Oliven
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Minze
- nach Belieben Schnittlauch
Zubereitung Gemüse-Taboulé mit Oliven
Um das Gemüse-Taboulé vorzubereiten, bringen Sie zunächst die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen, um den Couscous zu kochen.
Wenn Sie sich für Bulgur entscheiden, kochen Sie ihn entsprechend der Packungsanweisung, sobald das Wasser kocht.
Während das Wasser kocht, widmen Sie sich dem Gemüse. Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten und schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und die Karotte in feine Ringe.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini und Aubergine ab und schneiden Sie sie zuerst in dicke Scheiben von etwa 1 cm und dann in Stücke, um Würfel zu erhalten.
Entfernen Sie den Stiel der Paprika, entfernen Sie die inneren weißen Adern und die Samen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie zuerst die Karotten und Auberginen für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, dann fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie weiter für weitere 5 Minuten.
Fügen Sie zuletzt die Zucchini hinzu und beenden Sie das Kochen für weitere 4 oder 5 Minuten.
Während das Gemüse kocht, geben Sie den Couscous in eine große Schüssel, fügen Sie die Kurkuma, den Zimt und den Kreuzkümmel hinzu und mischen Sie es, gießen Sie die heiße Brühe oder das Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl darüber.
Mit Folie abdecken und den Couscous das Flüssigkeit aufsaugen lassen (das dauert etwas mehr als 5 Minuten).
Jetzt ist alles bereit, um das Gemüse-Taboulé zu vervollständigen. Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, würzen Sie ihn mit Salz und fügen Sie das frisch gekochte Gemüse hinzu.
Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, die Sie als letztes zusammen mit den ganzen oder halbierten Taggiasca-Oliven hinzufügen.
Bestreuen Sie das Gericht mit frischen Minzblättern, die mit einer Schere geschnitten wurden, und Schnittlauch oder mit Petersilie.
Gut mischen, um die Aromen zu verbinden, und noch ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie das Gemüse-Taboulé servieren.
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Wie man das Gemüse-Taboulé mit Oliven aufbewahrt
Sie können es gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch andere rohes Gemüse hinzufügen?
Ja, natürlich können Sie Kirschtomaten oder Datteltomaten halbieren und hinzufügen, und wenn Sie möchten, auch rohe geriebene Zucchini anstelle von in der Pfanne gebratenen.
Kann ich das Gemüse frittieren?
Ja, Sie können das Gemüse in tiefem Öl frittieren, eine Sorte nach der anderen, abtropfen lassen auf Küchenpapier und abkühlen lassen, bevor Sie es mit dem Couscous vermischen.
