Wenn es heiß ist, sind Salate mit Körnern, wie ich sie nenne, großartig, zumindest bei mir zu Hause ist das so. Man kocht Gerste, Dinkel oder Reis und lässt der Fantasie freien Lauf, Karotten, Erbsen (auch gefroren), was heute zu diesem wirklich einfachen und leckeren Gersten-Salat mit Zucchini, Karotten und Erbsen führt.
Haben Sie noch andere Gemüse im Kühlschrank, die verbraucht werden müssen? Nutzen Sie sie, auch rohe geriebene Karotten, schwarze oder grüne Oliven, in Öl eingelegte Artischocken und so weiter sind eine gute Wahl.
Wie der Reissalat ist dieser mit Gerste auch perfekt zum Mitnehmen an den Strand oder als Mittagessen bei der Arbeit. Ich weiß, dass viele von Ihnen außerhalb arbeiten, daher finde ich es eine sehr praktikable und frische Lösung.
Hier unten lasse ich Ihnen noch andere frische Salate mit Getreide und Gemüse zum Ausprobieren da, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um herauszufinden, wie man diesen Gersten-Salat mit Zucchini, Karotten und Erbsen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Gerste mit Zucchini, Karotten und Erbsen
- 280 g Perlgerste
- 120 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Basilikum
Zubereitung von Gerste mit Zucchini, Karotten und Erbsen
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Gerste so lange zu kochen, wie es auf der Verpackung angegeben ist.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Karotten und Zucchini, schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie beides in 4 cm lange Streifen.
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand braten Sie die Zwiebel in etwas Olivenöl an. Wenn sie beginnt, transparent zu werden, fügen Sie die Karotten hinzu und lassen Sie sie 4 oder 5 Minuten kochen.
Fügen Sie die Zucchini und die Erbsen (frisch oder gefroren) hinzu und setzen Sie das Kochen für weitere 5 oder 6 Minuten fort, die Gemüse sollten gar, aber noch knackig sein.
Gießen Sie die Gerste ab, sobald sie gekocht ist, geben Sie sie in eine große Salatschüssel und würzen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, fügen Sie das gekochte Gemüse hinzu und mischen Sie alles, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Würzen Sie den Gerstensalat mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ein paar Basilikumblättern, bevor Sie ihn servieren.
Tipps zur Aufbewahrung und Variationen
Sie können den Gerstensalat mit Zucchini gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie Erbsen aus der Dose verwenden, die Sie aus dem Konservierungssud abtropfen lassen, ohne sie in der Pfanne zu kochen.
Haben Sie Auberginen? Braten Sie sie in kleinen Würfeln zusammen mit der gehackten Zwiebel in der Pfanne an.
Sie können Paprika in Würfeln sowohl roh als auch zusammen mit dem Gemüse in der Pfanne anbraten.
Wenn Sie möchten, können Sie Dinkel oder Reis für Salate verwenden.
Für ein nicht-vegetarisches Hauptgericht fügen Sie Würfel von gekochtem Schinken, Speck oder Käse wie Caciotta oder Latteria hinzu.
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