Eine raffinierte saisonale Beilage, die geschmorten Artischocken mit Oliven, sind einfach und schnell zuzubereiten. Je nachdem, wie Sie Ihre Artischocken lieber mögen, weicher oder knackiger, benötigen Sie etwas mehr oder weniger Zeit.
Wir haben sie knackig gelassen, weil sie uns so gefallen, aber wenn Sie möchten, können Sie die Garzeit einfach um weitere 10 Minuten verlängern, damit sie zart werden.
Der einzige lästige Teil bei den geschmorten Artischocken mit Oliven ist, dass man sie putzen muss, aber keine Sorge, es ist gar nicht so kompliziert. Selbst ich habe es geschafft, also können Sie es auch.
Eine geschmackvolle Beilage, perfekt für diese Jahreszeit, die wir auch oft für den Ostertisch vorschlagen. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht?
Wenn Ihnen Artischocken gefallen, finden Sie unten weitere Ideen, um sie auf leckere und einfache Weise zuzubereiten, und dann schauen wir, wie immer, gleich nach dem Foto, wie man die geschmorten Artischocken mit Oliven zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die geschmorten Artischocken mit Oliven
- 8 Artischocken
- 2 Stängel Sellerie
- 1 Zwiebel (groß)
- 50 g schwarze Oliven (oder Taggiasca-Oliven)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung der geschmorten Artischocken mit Oliven
Um die geschmorten Artischocken mit Oliven zuzubereiten, putzen Sie zuerst die Artischocken, indem Sie das untere Ende des Stiels entfernen.
Entfernen Sie die äußeren, harten Blätter mit einem festen Griff der Finger und kürzen Sie sie dann. Teilen Sie sie in 2 Hälften und entfernen Sie das innere Heu.
Schneiden Sie sie dann in 4 Teile oder in Spalten, wenn sie zu groß sind.
Sobald Sie die Artischocken geputzt haben, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft einer Zitrone und den Zitronenscheiben angesäuert ist.
Dies verhindert, dass die Artischocken sofort dunkel werden.
Wenn alle Artischocken geputzt und geschnitten sind, hacken Sie Zwiebel und Sellerie fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 4 oder 5 Minuten an.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne, löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn bei hoher Flamme verdampfen.
Fügen Sie dann die Oliven hinzu, salzen und pfeffern Sie und geben Sie etwas warmes Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Artischocken für 15 Minuten kochen.
Öffnen Sie gelegentlich den Deckel und rühren Sie um, und wenn die Kochflüssigkeit zu sehr reduziert, fügen Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu.
Wenn Sie die Artischocken knackig mögen, erhöhen Sie nach den 15 Minuten die Hitze, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Kochflüssigkeit gut reduzieren.
Streuen Sie nach Belieben frische gehackte Petersilie zum Ende der Garzeit darüber.
Wenn Sie sie weicher mögen, lassen Sie sie 20/22 Minuten kochen, dann erhöhen Sie die Hitze, um die Kochflüssigkeit zu reduzieren.
Servieren Sie sie sowohl heiß, frisch zubereitet, als auch bei Zimmertemperatur.
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Wie man die geschmorten Artischocken in der Pfanne aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2/3 Tage aufbewahren.
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