Die geschmorten Erbsen mit Schinken sind ein leckeres und einfaches Rezept, das wirklich jedem schmeckt. Wenn Sie vorausschauend sind und frische Erbsen einfrieren, können Sie es zu jeder Jahreszeit zubereiten.
Ein sehr schnelles Hauptgericht, das Sie je nach dem, was Sie im Kühlschrank haben, variieren können. Sie können gewürfelten Speck anstelle von gekochtem Schinken verwenden, Sie können die Schalotte weglassen oder durch eine ganze Knoblauchzehe ersetzen, um sie später zu entfernen. Sie können auch das Tomatenmark durch ein paar Löffel Tomatenpassata ersetzen.
Nachfolgend finden Sie noch weitere Rezepte mit Erbsen, die Sie ausprobieren können. Schauen wir uns direkt unter dem Foto an, wie die geschmorten Erbsen mit Schinken zubereitet werden!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 207,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,40 (g) davon Zucker 7,02 (g)
- Proteine 12,01 (g)
- Fett 10,67 (g) davon gesättigt 2,42 (g)davon ungesättigt 1,82 (g)
- Fasern 6,21 (g)
- Natrium 581,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für geschmorte Erbsen mit Schinken
- 400 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 2 Schalotten
- 140 g gekochter Schinken
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Belieben Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Stange Sellerie
Zubereitung der geschmorten Erbsen mit Schinken
Die Zubereitung der geschmorten Erbsen ist wirklich einfach und schnell. Waschen und schälen Sie die Schalotten, hacken Sie sie nicht zu fein.
Schneiden Sie aus der Selleriestange Streifen mit dem Sparschäler.Schneiden Sie den gekochten Schinken in nicht zu kleine Stücke.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Schalotten und den Sellerie ein paar Minuten an, ohne sie zu bräunen. Fügen Sie den gekochten Schinken dazu und mischen Sie, um zu würzen.
Wenn Sie frische, tiefgefrorene Erbsen verwenden, geben Sie sie gefroren in die Pfanne. Lassen Sie sie zusammen mit Schalotten und Schinken auftauen, indem Sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach 4 Minuten fügen Sie das Tomatenmark und einige Löffel heiße Gemüsebrühe hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unbedeckt schmoren.
Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu sehr verdunstet. Wenn nötig, fügen Sie in kleinen Mengen hinzu. Am Ende des Kochvorgangs sollten die geschmorten Erbsen sehr weich, aber nicht zerfallen und eher trocken sein.
Nach 15 Minuten Kochzeit die Hitze erhöhen und die geschmorten Erbsen trocknen lassen. Würzen Sie mit einer Prise Salz erst am Ende der Garzeit und mischen Sie gründlich, um den Geschmack zu verbessern.
Die geschmorten Erbsen können heiß gegessen werden, nachdem sie 5 Minuten ruhen gelassen wurden, oder lauwarm. Sie sind auch am nächsten Tag kalt sehr lecker.
Tipps und Variationen
Wenn die geschmorten Erbsen übrig bleiben, halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Sie können Speck anstelle von gekochtem Schinken verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Schalotte durch eine zerdrückte, ganze Knoblauchzehe ersetzen und diese später entfernen.
Verwenden Sie Tomatenpassata anstelle von Tomatenmark, wenn Sie es bevorzugen.
Weitere Rezepte
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