Das heutige Rezept, eine raffinierte Beilage, der geschmorte belgische Chicorée mit Oliven, ist einfach zuzubereiten und ideal als Begleitung zu Fleischgerichten oder auch zu im Ofen gebackenem Ricotta.
Der leicht bittere Geschmack des Chicorée passt hervorragend zu Oliven und in Salz eingelegten Kapern. Wenn ihr – wie wir – etwas wagemutig seid und eine scharfe Note möchtet, gebt gehackte Chilischote dazu und ihr werdet sehen, wie lecker das ist.
Wenn ihr belgischen Chicorée mögt, habe ich unten noch ein paar weitere Ideen, wie man ihn zubereiten kann – und gleich nach dem Foto zeigen wir euch, wie der geschmorte belgische Chicorée mit Oliven zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für geschmorten belgischen Chicorée mit Oliven
- 500 g belgischer Chicorée
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 80 g Taggiasca-Oliven
- 25 g in Salz eingelegte Kapern
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben gehackte Chilischote
Zubereitung geschmorter belgischer Chicorée mit Oliven
Um den geschmorten belgischen Chicorée mit Oliven zuzubereiten, entsalzt zuerst die Kapern, indem ihr sie mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser abspült, und trocknet sie.
Schält die Knoblauchzehe und drückt sie mit der Handfläche an. Gebt sie in eine große, hochrandige Pfanne und lasst sie ein paar Minuten in etwas extra nativem Olivenöl anschwitzen.
Halbiert den Chicorée und löst dann die Blätter oder halbiert ihn noch einmal, so dass ihr Viertel erhaltet, die schneller garen.
Wir haben die Blätter gelöst, weil wir danach Bruschetta mit dem geschmorten belgischen Chicorée mit Oliven belegt haben.
Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, gebt den Chicorée dazu, salzt und mischt alles, damit er das aromatisierte Öl aufnimmt.
Lasst ihn 4–5 Minuten bei starker Hitze zusammenfallen, dann gebt 3 Esslöffel Wasser dazu, reduziert die Hitze, deckt die Pfanne ab und lasst alles weitere 10 Minuten garen.
Nach Ablauf der Zeit nehmt den Deckel ab, erhöht die Hitze und gebt Kapern und Oliven in die Pfanne; wenn ihr mögt, auch fein geschnittene Chilischote, und lasst alles kurz in der Pfanne anbraten.
Sobald die Garflüssigkeit eingekocht ist und der Chicorée weich, aber nicht zerfallen ist, bestreut den Chicorée mit frisch gehackter Petersilie.
Auf Tellern anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wie man den geschmorten belgischen Chicorée aufbewahrt
Ihr könnt den Chicorée im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
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