Gorgonzola-Eis mit Äpfeln? Fragt ihr euch das auch und seid neugierig, das Rezept zu lesen?
Ja, es ist gut, eigentlich sehr gut, es hat uns auch sehr neugierig gemacht, nachdem wir es im Restaurant probiert haben.
Ein etwas Gourmet-Gericht, aber nicht zuviel, leicht zu Hause nachzumachen, vorausgesetzt, ihr habt eine Eismaschine, ja, leider ist sie notwendig, sonst bleiben Eiskristalle bestehen.
Wenige und einfache Zutaten wie guter süßer Gorgonzola, Milch, Sahne, Zucker und natürlich die karamellisierten Äpfel zum Servieren werden allen gefallen und überraschen.
Ein Gorgonzola-Eis mit Äpfeln, etwas süß und etwas salzig, wirklich köstlich, wird euch Löffel für Löffel erobern.
Eine Alternative zu Äpfeln? Sicherlich Birnen oder auch Walnusskerne und für den Kontrast ein guter Honigfaden obendrauf.
Neugierig? Lasst uns gleich nach dem Foto entdecken, wie dieses Gorgonzola-Eis mit Äpfeln zubereitet wird, aber schaut euch vorher unten die anderen hausgemachten Eisrezepte an!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Gorgonzola-Eis mit Äpfeln
- 200 g Gorgonzola (süß)
- 250 ml Milch (vollfett)
- 220 ml flüssige frische Sahne
- 90 g Zucker
- 30 g Dextrose
- 2 Golden Delicious Äpfel
- 2 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf Honig
- 1 Esslöffel Butter
Werkzeuge
- 1 Eismaschine
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
Zubereitung von Gorgonzola-Eis mit Äpfeln
Um das Gorgonzola-Eis mit Äpfeln zuzubereiten, schmelzt zuerst den Gorgonzola mit der Milch in einem Topf bei niedriger Hitze.
Fügt die Dextrose, die Sahne und den Zucker hinzu und lasst alles gut schmelzen für einige Minuten, dann schaltet den Herd ab.
Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellt sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Anschließend gebt sie in die Eismaschine zum Durchmischen, nach Fertigstellung könnt ihr das Eis bis zur Verwendung ins Gefrierfach stellen.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr es cremig und frisch direkt aus der Eismaschine genießen, ohne es ins Gefrierfach zu stellen, so habt ihr ein sehr schmackhaftes und cremiges Löffeleis.
In der Zwischenzeit entfernt das Kerngehäuse der Äpfel (ihr könnt sie schälen oder nicht), dann schneidet sie in kleine Würfel.
Lasst die Butter in einer Pfanne schmelzen, fügt dann die Äpfel und den Zucker hinzu und karamellisiert sie für 5 oder 6 Minuten unter vorsichtigem Rühren.
Beim Servieren des Gorgonzola-Eis mit karamellisierten Äpfeln legt ihr auf den Boden eines Tellers 2 großzügige Löffel der karamellisierten Äpfel.
Darüberlegt ein oder zwei Kugeln Gorgonzola-Eis und beträufelt sie mit Honig.
Wie man das Gorgonzola-Eis mit Äpfeln aufbewahrt
Ihr könnt es bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren, und bevor ihr es serviert, lasst es für mindestens 15 Minuten außerhalb des Gefrierfachs ruhen.
Varianten
Wenn euch Äpfel nicht gefallen oder nicht in der Saison sind, könnt ihr stattdessen Birnen verwenden.
Ihr könnt die Früchte auch durch grob gehackte Walnüsse ersetzen.
Ihr könnt den Honig weglassen, aber ich garantiere euch, er passt hervorragend dazu.
Weitere Rezepte
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