Diese Grundrezept Brandteigkrapfen sind perfekt zum Füllen, sowohl süß als auch herzhaft, wusstet ihr das? Und sie sind gar nicht so schwer zu machen, ihr werdet sehen, dass ihr es auch schafft, wenn ihr keine Küchenexperten seid.
Ein super erprobtes Rezept meiner Mutter, ich mache die Krapfen oft und gerne, ich mag Vorspeisen sehr, also bereite ich sie vor, lege sie in Blechdosen und wenn ich eine Vorspeise brauche, hole ich sie heraus und fülle sie.
Da jetzt die Feiertage näher rücken, sind sie perfekt, um zwischen vielen Vorspeisen serviert zu werden oder für ein Buffet-Abendessen oder einen Aperitif mit Freunden. Lasst eurer Kreativität bei den Füllungen freien Lauf, zum Beispiel finde ich die Schinkenmousse und die Thunfischmousse perfekt.
Hier unten lasse ich euch noch ein paar leckere Vorspeisen für die Feiertage und nicht nur, dann gehen wir unter dem Foto gleich dazu über, wie man die Grundrezept Brandteigkrapfen zubereitet!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 28Stück
- Kochmethoden: Elektroofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Grundrezept Brandteigkrapfen
- 120 g Weizenmehl Type 00 (180/220w)
- 4 Eier (groß)
- 60 ml Wasser
- 60 ml Vollmilch
- 60 g Butter
- 1 Teelöffel Zucker (nur für süßes Rezept)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spritzbeutel
- 1 Backblech für den Ofen
Zubereitung Grundrezept Brandteigkrapfen
Um die Brandteigkrapfen nach Grundrezept zuzubereiten, geben Sie Wasser, Milch, in Stücke geschnittene Butter, Salz und Zucker (nur für das süße Rezept) in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald es kocht, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und beginnen Sie energisch mit einem Holzlöffel zu rühren. Es ist egal, wenn sich Klumpen bilden, sie werden sich auflösen.
Rühren Sie 2 oder 3 Minuten lang, bis sich die Masse von den Seiten des Topfes löst und dazu neigt, am Boden zu kleben. Lassen Sie sie 2/3 Minuten kochen.
An diesem Punkt schalten Sie die Hitze aus und geben die Masse in eine saubere Schüssel, lassen Sie die Masse abkühlen (unter 40 Grad), fügen Sie das erste Ei hinzu und rühren Sie weiter mit einem Schneebesen (oder einem elektrischen Mixer), bis es vollständig absorbiert ist.
Es scheint, als ob sich die Masse trennt, aber das ist nicht der Fall. Rühren Sie, bis sie gut eingearbeitet ist, dann fahren Sie mit den anderen Eiern fort, eines nach dem anderen.Die Masse muss weich und klebrig sein und ein Dreieck bilden.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Übertragen Sie die Brandteigmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, und spritzen Sie kleine Häufchen mit dem Spritzbeutel von etwa 2 bis 3 cm Durchmesser, mit genügend Abstand dazwischen.
Denken Sie daran, dass sie beim Backen aufgehen und wenn sie zu nah beieinander liegen, kleben sie zusammen.Backen Sie Ihre Brandteigkrapfen nach Grundrezept im mittleren Einschub Ihres Ofens für 20/25 Minuten bei 180°. In den letzten 5 Minuten klemmen Sie einen Löffel zwischen die Tür und den Ofen, um in dieser zweiten Backphase den Dampf entweichen zu lassen.
Nach der Backzeit schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Tür und lassen die Brandteigkrapfen austrocknen. Erst wenn sie kalt sind, können Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen und sie möglicherweise in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahren und..
GUTEN APPETIT
Tipp
Bevor ich den Ofen ausschalte, nehme ich einen Brandteigkrapfen und öffne ihn, um zu überprüfen, ob er innen gut gebacken ist. Andernfalls verlängern Sie die Backzeit um weitere 4 Minuten oder lassen Sie sie bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossener Tür für 5 oder 6 Minuten im Ofen.
Sie halten sich lange in luftdichten Behältern, die in der Vorratskammer aufbewahrt werden.
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