Die hausgemachten Kakaotagliatelle sind perfekt für den Sonntag mit der Familie und nicht nur das, ich mache sie oft und gerne zu Festen und sie gefallen wirklich allen.
Wie würzen? Einfach mit Butter und Salbei, ich glaube, das ist der beste Weg, um den leicht bitteren Geschmack des Kakaos zu betonen und ihn nicht zu überdecken.
Eine einfache Eierpasta, bereichert mit Kakaopulver, die zunächst durch ihre Farbe beeindruckt und dann beim ersten Bissen alle von ihrem unglaublichen Geschmack überrascht. Was soll man mehr sagen? Probieren Sie sie aus, denn es ist ein einfaches Hauptgericht, das Sie auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren können, bereit zum Kochen.
Wie lagert man sie im Kühlschrank? Einfach, indem man Tagliatellenester formt, diese auf ein Tablett mit Backpapier darunter legt, dann das Tablett in einen Plastikbeutel steckt und in den Kühlschrank stellt. Sie halten sich problemlos für 1 Tag.
Die Alternative? Die Tagliatellenester einfrieren und dann in leicht gesalzenem kochendem Wasser direkt aus dem Gefrierfach kochen, vertrauen Sie mir, sie sind perfekt.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen für hausgemachte Pasta und dann gehen wir, wie immer, gleich unter das Foto, um herauszufinden, wie man diese hausgemachten Kakaotagliatelle zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die hausgemachten Kakaotagliatelle
- 200 g gemahlener Hartweizengrieß
- 200 g Mehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Eier (groß)
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelmaschine
- 1 Nudelholz
Zubereitung der hausgemachten Kakaotagliatelle
Sieben Sie die beiden Mehle zusammen mit dem Kakao und geben Sie sie auf die Arbeitsfläche, indem Sie die klassische Fontäne mit einer Mulde in der Mitte formen.
Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Küchenroboter haben, wird es viel einfacher sein.
In die Mitte der Fontäne schlagen Sie die Eier, fügen Sie das Salz und das extra native Olivenöl hinzu und schlagen Sie die Eier mit einer Gabel und beginnen Sie, das Mehl einzuarbeiten.
Mit der Küchenmaschine oder dem Roboter bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Sobald die Eier in das Mehl eingearbeitet sind, kneten Sie von Hand, um einen glatten und kompakten Teigball von gleichmäßig brauner Farbe zu formen.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz aus und wenn Sie eine Nudelmaschine haben, rollen Sie kleine Portionen, bis Sie eine dünne Teigplatte erhalten.
Rollen Sie die mit Grieß bestäubte Teigplatte auf und schneiden Sie Ihre Tagliatelle, dann entrollen Sie sie und legen Sie sie auf ein mit Grieß bestreutes Tuch, damit sie nicht aneinander haften.
Die hausgemachten Kakaotagliatelle sind bereit zum Kochen in kochendem Wasser für wenige Augenblicke oder bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierfach auf.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen der hausgemachten Kakaotagliatelle
Die hausgemachten Kakaotagliatelle halten sich roh im Kühlschrank 1 Tag oder im Gefrierfach als klassische Nester 4 bis 5 Monate.
Wenn Sie die Nudelmaschine haben, wird die Arbeit viel weniger anstrengend, rollen Sie sie dünn aus und schneiden Sie sie nicht zu fein, Sie können sie auch als Pappardelle machen, also viel größer, oder als Tagliolini, also feiner.
Sie können sie mit Butter und Salbei würzen oder mit einer einfachen Tomatensauce, um den Geschmack der Tagliatelle selbst zu betonen.
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