Haxe mit Gremolata-Sauce, es gibt einen Duft, der nach Zuhause, Fest und großer Tradition riecht, ein unwiderstehlicher Ruf aus der Küche: Es ist die Schweinshaxe!
Dieser Schnitt, wenn er mit der richtigen Geduld und Sorgfalt zubereitet wird, verwandelt sich in ein wahres Meisterwerk: Das Fleisch, langsam im Ofen mit Gemüse gegart, wird so zart, dass es sich schon beim Anblick vom Knochen löst und reichhaltige Säfte und einen umhüllenden Geschmack freisetzt.
Es ist ein rustikales Gericht, das uns verwöhnt, perfekt für gesellige Abende oder einen besonderen Sonntag, ganz zu schweigen von den Feiertagen.
Aber heute bleiben wir nicht beim Klassischen stehen: Um den Reichtum des Fleisches zu unterstreichen und auszugleichen, wird ein Hauch von Frische und Lebendigkeit eingreifen, der es unvergesslich und überraschend macht, die Rede ist von der Gremolata, dieser magischen lombardischen Sauce, die ein wahrer Konzentration von Lebendigkeit ist.
Mit ihrer aromatischen Mischung aus Zitronenschale, gehacktem Petersilie und Knoblauch (dem eine Prise Sardellen hinzugefügt wird für einen intensiveren Geschmack), ist diese Sauce der wahre Star, der die Fettigkeit durchschneidet und ein unerwartetes aromatisches Finale liefert! Bereiten Sie sich darauf vor, alle Gäste mit diesem traditionellen, aber charaktervollen Gericht zu erobern.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere köstliche Rezepte für die Feiertage und darüber hinaus und dann gehen wir gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie man die Haxe mit Gremolata-Sauce zubereitet😉.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Haxe mit Gremolata-Sauce
- 2 Schweinehaxe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 l Fleischbrühe
- nach Belieben Mehl
- 50 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 3 Filets Sardellen in Öl
- 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben)
Zubereitung Haxe mit Gremolata-Sauce
Um die Haxe mit Gremolata-Sauce zuzubereiten, mehlieren Sie die Haxen und schütteln Sie den Überschuss ab, schmelzen Sie die Butter in einer Auflaufform, die sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann, und bräunen Sie die Haxen von allen Seiten an.
Löschen Sie die Haxen mit dem Wein ab und lassen Sie ihn bei hoher Hitze verdampfen.
Hacken Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie und geben Sie sie zu den Haxen, lassen Sie es einige Minuten ziehen und fügen Sie 3 oder 4 Kellen Brühe hinzu, wenn es wieder kocht, geben Sie alles in einen vorgeheizten Ofen bei 200° und lassen Sie es 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene garen, dabei die Haxen ein paar Mal wenden und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn es zu trocken wird.Während die Haxen im Ofen garen, bereiten Sie die Gremolata-Sauce vor, waschen Sie die Zitrone und reiben Sie die Schale ab, fügen Sie die fein gehackten Sardellenfilets hinzu, sowie die Petersilie und den Knoblauch, alles sehr fein gehackt.
Fügen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und halten Sie es frisch bis die Haxen fertig gegart sind.
Sobald die Haxen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und würzen Sie sie mit der Gremolata-Sauce, servieren Sie sie mit gegrillter Polenta oder mit Bratkartoffeln, servieren Sie sie heiß und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung der Haxe mit Gremolata-Sauce
Die Haxe mit Gremolata-Sauce kann im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden und sollte nur vor dem Servieren mit der Sauce gewürzt werden.
Sie können die gekochten Haxen einfrieren, um sie in der Pfanne mit einigen Löffeln heißer Brühe aufzuwärmen und mit der Gremolata-Sauce zu würzen, die Sie im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren können.
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