Die herzhafte Reis-Pastiera Osterrezept ist die perfekte herzhafte Variante, auch für Ostermontag, der klassischen Reis-Pastiera und der neapolitanischen Weizen-Pastiera.
Man bereitet es mit einem klassischen herzhaften Mürbeteig oder mit dem Weißwein-Mürbeteig oder noch schmackhafter mit dem Linsen-Mürbeteig zu.
Wie bei allen Versionen der Pastiera sollte auch diese einen Tag vorher zubereitet werden, oder besser noch zwei Tage vorher, denn wir wissen, je länger sie ruht, desto besser schmeckt sie.
Man kann die Füllung variieren, indem man andere Wurstsorten hinzufügt und den Provolone durch Pecorino ersetzt, der ebenfalls in Würfel geschnitten wird.
Unten lasse ich euch andere Rezepte für Ostern da und dann entdecken wir gleich unter dem Foto, wie man die herzhafte Reis-Pastiera Osterrezept zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die herzhafte Reis-Pastiera
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 350 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (groß)
- 160 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 2 Prisen Salz
- 250 g Ricotta (Kuh- oder Schafsmilch)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Arborio-Reis
- 300 ml Milch
- 100 g Salami
- 100 g Provolone
- 40 g geriebener Parmesankäse
- nach Belieben Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Tarteform 22 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung Herzhafte Reis-Pastiera Osterrezept
1. Zuerst bereiten Sie den herzhaften Mürbeteig vor. Geben Sie Mehl, geriebenen Parmesankäse, Salz und kalte, in Würfel geschnittene Butter in eine große Schüssel.
2. Arbeiten Sie alles sehr schnell mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig.
3. Fügen Sie die Eier hinzu und arbeiten Sie sie schnell mit den Händen ein.
Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine glatte und kompakte Kugel.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
1. In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis mit der Milch und einer Prise Salz, bis die ganze Flüssigkeit absorbiert ist.
Übertragen Sie den Reis in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Währenddessen arbeiten Sie in einer zweiten Schüssel die Ricotta, um sie weich zu machen, würzen Sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesankäse.
3. Fügen Sie die Eier und den inzwischen kalten Reis hinzu und mischen Sie weiter, um alles zu vermengen. Schneiden Sie die Salami und den Provolone in Stücke und fügen Sie sie der Reis- und Ricotta-Füllung hinzu.
1. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zwischen 2 Blättern Backpapier auf eine Dicke von einem halben Zentimeter aus.
2. Legen Sie eine 22 cm Tarteform mit Backpapier aus und übertragen Sie den Mürbeteig, sodass er gut haftet.
Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und heben Sie ihn auf.
3. Geben Sie die Reis- und Ricotta-Füllung hinein und glätten Sie die Oberfläche.
Aus dem übrig gebliebenen Teig schneiden Sie Streifen und legen Sie sie auf die Füllung, damit sie gut an den Rändern haften.
4. Backen Sie die herzhafte Reis-Pastiera auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180° für mindestens 40 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Wie man die herzhafte Reis-Pastiera Osterrezept aufbewahrt
Man kann sie 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Falls gewünscht, kann man sie auch einfrieren.
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