Wenn du ein Gericht suchst, das den Duft des Gartens und die Konsistenz von hausgemachten Kuchen aus alten Zeiten auf den Tisch bringt, bist du hier genau richtig. Dies ist nicht die übliche herzhafte Torte mit gemischtem Gemüse: Der Mürbeteig mit Weißwein verleiht eine einzigartige Knusprigkeit und ein aromatisches Aroma, das eine reichhaltige und zarte Füllung umhüllt.
Das Geheimnis? Die Mischung aus der Süße der Cipolla di Tropea und dem Charakter der Paprika, gebunden durch die Leichtigkeit des Eiweißes.
Es ist ein farbenfrohes vegetarisches Gericht, perfekt für einen Aperitif unter Freunden oder als Herzstück eines rustikalen Abendessens.
Ich hoffe, dass diese Herzhafte Torte mit Mürbeteig aus Wein zu einem deiner Asse im Ärmel für spontane Abendessen oder für die Sonntagsessen wird, bei denen das Schlagwort „Teilen“ lautet. Es ist ein Rezept, das nach Zuhause, nach frischem Gemüse und nach guten Dingen riecht, die mit Liebe gemacht sind.
Hat dir diese Version gefallen? Ich kann es kaum erwarten zu erfahren, was du davon hältst! Wenn du es ausprobierst, vielleicht mit deinem persönlichen Touch oder mit einem saisonalen Gemüse, das du besonders magst, lass es mich in den Kommentaren unten wissen.
Und wenn du ein Foto machst und es in den sozialen Medien hochlädst, vergiss nicht, mich zu markieren: Ich liebe es, eure Kreationen in der Küche zu sehen!
Bis zum nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die herzhafte Torte mit gemischtem Gemüse
- 500 g Mürbeteig (mit Weißwein)
- 2 Karotten
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Eiweiß
- 100 g Mozzarella
- 2 Prisen Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Bund Kräuter
- n.B. schwarzer Pfeffer
Zubereitung der herzhaften Torte mit gemischtem Gemüse
Um die herzhafte Torte mit gemischtem Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig mit Weißwein vor und lassen ihn im Kühlschrank ruhen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig oder den schnellen Blätterteig verwenden, auch den bereits fertigen aus dem Supermarkt.
Das Gemüse: Beginnen Sie, indem Sie das gesamte Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie Karotten, Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel. Schneiden Sie die beiden Zwiebeln hingegen in dünne Scheiben.
In der Pfanne: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen großzügigen Schuss Öl. Zuerst die Zwiebeln und Karotten hinzugeben, dann nach ein paar Minuten den Rest des Gemüses.
Braten Sie sie bei starker Hitze etwa 10-12 Minuten an: sie sollen farbenfroh und fest bleiben, nicht zerfallen. Gegen Ende mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackten Kräutern aromatisieren. Abkühlen lassen.
Die Füllung: Mischen Sie in einer Schüssel das sautierte Gemüse mit dem in Würfel geschnittenen Mozzarella. Fügen Sie die beiden leicht mit einer Gabel geschlagenen Eiweiße hinzu: Sie helfen, alles beim Backen zu binden, ohne den Geschmack zu überladen.
Zusammenstellung: Rollen Sie den Mürbeteig mit Wein aus und legen Sie damit eine zuvor geölte oder mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 26-28 cm) aus. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Backen: Geben Sie die Gemüsemischung in die Form und glätten Sie sie gut. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten, bis die Ränder des Mürbeteigs goldbraun und knusprig sind.
Wenn Sie etwas Mürbeteig übrig haben, machen Sie Streifen auf die Oberfläche, als wäre es ein süßer Kuchen: der optische Effekt wird für die Gäste noch einladender!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die herzhafte Torte mit gemischtem Gemüse 🍆🥒🥕🧅 kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden.
Starke Version: Fügen Sie der Füllung gewürfelten geräucherten Speck oder zerbröckelten Feta anstelle von Mozzarella hinzu, um einen stärkeren Geschmack zu erhalten.
Vegane Version: Ersetzen Sie den Mozzarella durch geräucherten Tofu in Würfeln und verwenden Sie ein „falsches Ei“ (hergestellt aus Kichererbsenmehl und Wasser) anstelle der Eiweiße, um alles zu binden.
Der knusprige Touch: Bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Sesamsamen oder Mohnsamen. Sie geben dem Mürbeteig eine besondere Note.
Wenn Sie möchten, dass die herzhafte Torte perfekt ist, achten Sie darauf, den Mozzarella gut auszudrücken oder ihn mindestens 30 Minuten vor der Verwendung abtropfen zu lassen. So verhindern Sie, dass er beim Backen Molke freisetzt und der Mürbeteig super knusprig bleibt.
Welchen Wein dazu servieren
Weißer, stiller und duftender Wein: 🍾 Ein Vermentino aus Sardinien oder ein Sauvignon Blanc. Sie haben pflanzliche Noten und eine gute Säure, die den Mozzarella „entschärft“ und gut zur Paprika passt.
Perlwein: Ein Prosecco DOCG oder ein leichter Metodo Classico. Die Perligkeit ist perfekt für einen Aperitif und macht alles festlicher.
Weitere Rezepte neben der herzhaften Torte mit gemischtem Gemüse
🖥Wenn Sie mehr Rezepte sehen möchten, können Sie zur STARTSEITE zurückkehren
📲Wenn Sie keine Rezepte verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, einfach die Benachrichtigungen aktivieren und Sie werden sehen, wie viele neue Rezepte es jeden Tag gibt.
Häufig gestellte Fragen zur herzhaften Torte mit gemischtem Gemüse
Kann ich den Mürbeteig mit Wein im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Sie können den Teig am Vortag zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Im Gegenteil, das Ruhen macht den Mürbeteig noch leichter auszurollen.
Ich habe keine Eiweiße, kann ich ganze Eier verwenden?
Sicherlich. In diesem Rezept haben wir Eiweiße für eine leichtere und „transparentere“ Version verwendet, die die Farben des Gemüses hervorhebt, aber das ganze Ei (1 oder 2, je nach Größe) macht die Füllung nur etwas reicher und kompakter.
Der Boden der Torte bleibt feucht, wie kann ich das vermeiden?
Das Geheimnis ist dreifach:
Den Mozzarella gut abtropfen lassen.
Das Gemüse in der Pfanne gut trocknen lassen (es sollte kein Pflanzenwasser haben).
Wenn Sie zusätzliche Sicherheit wollen, streuen Sie den Boden des Mürbeteigs mit einem Esslöffel Paniermehl oder Mandelmehl, bevor Sie die Füllung hineingeben: sie absorbieren die überschüssige Feuchtigkeit.Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, aber ich empfehle, es zuerst in der Pfanne mit einem Schuss Öl zu blanchieren, um das durch das Einfrieren entstandene überschüssige Wasser zu entfernen. Sobald sie trocken sind, gehen Sie wie im Rezept beschrieben vor.
Wie kann ich die übrig gebliebene herzhafte Torte aufbewahren?
Sie lässt sich wunderbar im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um sie wieder knusprig zu machen, erwärmen Sie sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse; vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie möchten, dass der Mürbeteig knusprig bleibt.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, Sie können sie sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Wenn Sie sie gekocht einfrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann wickeln Sie sie gut ein. Wenn Sie sie essen möchten, legen Sie sie direkt in den heißen Ofen, um sie wieder aufzuwärmen.
Ist die Cipolla di Tropea zu stark?
Im Gegenteil! Die Cipolla di Tropea wird im Kochen sehr süß und mild. Wenn Sie jedoch einen noch milderen Geschmack bevorzugen, können Sie sie auf sehr niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser köcheln lassen, bevor Sie das andere Gemüse hinzufügen.
