Zubereitung herzhafter Biskuit zum Füllen

• Um den herzhaften Biskuit zum Füllen zuzubereiten, trennen Sie zuerst die Eiweiße von den Eigelben und legen Sie sie in zwei separate Schüsseln.

• Schlagen Sie dann die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie eine weißliche und schaumige Masse haben.

  Schlagen Sie auch die Eiweiße mit dem Salz steif.

• Jetzt sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen es den gerade aufgeschlagenen Eigelben sehr vorsichtig von unten nach oben hinzu.

• Zuletzt die Eiweiße in drei Schritten einarbeiten, diese gut einarbeiten, bevor Sie weiteres Eiweiß hinzufügen.

• Heizen Sie den Backofen auf 170°C im statischen Modus vor, und während er auf Temperatur kommt, fetten und mehlen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser ein.

• Gießen Sie die Mischung des herzhaften Biskuits in die Springform und backen Sie sie auf der mittleren Schiene.

• Backen Sie den herzhaften Biskuit für mindestens 40/45 Minuten (öffnen Sie den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht) und überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher, bevor Sie ihn herausnehmen.

  Er sollte trocken herauskommen.

• Nehmen Sie den herzhaften Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

  Teilen Sie ihn in 3 Teile und arbeiten Sie dann den Ricotta mit einer Gabel, um ihn cremig zu machen.

• Hacke die Hälfte der Rucola zusammen mit der Hälfte der schwarzen Oliven und der Hälfte der Kapern und mische alles mit der Hälfte des gerade verarbeiteten Ricottas.

• Streichen Sie auf den ersten Biskuitstreifen ein wenig Ricotta, bedecken Sie ihn mit geräucherten Lachsscheiben und fügen Sie Rucola nach Belieben hinzu.

  Verteilen Sie darauf einen Teil des vorbereiteten Ricottas mit Oliven und Kapern.

• Legen Sie den zweiten Biskuitboden darüber und drücken Sie leicht, damit es haftet. Dann erneut mit Ricotta, Lachsscheiben, Rucola und weiterem Ricotta mit Oliven und Kapern bestreichen.

• Decken Sie mit der letzten Scheibe, streichen Sie den restlichen Ricotta darauf und dekorieren Sie mit den zur Seite gelegten halbierten schwarzen Oliven und einigen Kapern.

  Beenden Sie mit Rucolablättern und glätten Sie die Außenkanten mit weiterem Ricotta.

• Lassen Sie den herzhaften Biskuit im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Tortenform oder einem luftdichten Behälter für mindestens 2 Stunden ruhen, bevor Sie ihn servieren.

  

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