Der herzhafte Plumcake mit Gemüse ist hervorragend als Vorspeise oder als zweiter Gang zusammen mit Wurstaufschnitt und Käse, außerdem ideal als herzhafter Snack – und er ist wirklich sehr einfach zuzubereiten mit Gemüse, das man in dieser Jahreszeit meist zur Hand hat.
Probiert ihn aus und variiert das Gemüse ganz nach eurem Geschmack – auch Kinder, die normalerweise kein Gemüse mögen, werden ihn oft gern essen.
Für die Zubereitung habe ich diese PLUMCAKE-FORM verwendet – sehr gut, nichts bleibt kleben und sie lässt sich schnell reinigen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den herzhhaften Plumcake
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kuchenform für Plumcake groß
Zubereitung herzhafter Plumcake mit Gemüse
Für die Zubereitung des herzhaften Plumcakes mit Gemüse bereitet ihr zuerst das Gemüse vor: putzt es, wascht es und entfernt bei der Paprika Kerne und Trennhäute.
Schneidet einen kleinen Teil in Streifen, um ihn als Dekoration auf dem Plumcake zu verwenden, und schneidet den Rest in kleine Würfel.
Bratet das Gemüse mit etwas Olivenöl in einer Pfanne für 8–10 Minuten an, gebt zum Schluss eine Prise Salz dazu und lasst es etwas abkühlen.
Heizt den Backofen auf 180° vor und bereitet währenddessen den Teig zu.
Vermischt in einer Schüssel Mehl und Backpulver.
In einer anderen Schüssel schlagt ihr die Eier leicht mit dem geriebenen Käse, dem Öl und der Milch und gebt zuletzt das zuvor gesiebte Mehl dazu.
Würzt die Masse mit Salz und gebt das Gemüse hinzu (nur das in Würfel geschnittene), rührt mit einem Spatel, damit alles gut eingearbeitet wird.
Gebt die Masse in die gebutterte und bemehlte Plumcake-Form und legt die in Streifen geschnittenen Gemüsestücke obenauf.
Backt ihn in der mittleren Schiene des Ofens für mindestens 30 Minuten. Macht vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe: das Stäbchen sollte größtenteils trocken herauskommen, aber nicht komplett — das Gemüse sorgt für Feuchtigkeit im herzhaften Plumcake mit Gemüse.
Lasst den Plumcake nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Serviert ihn lauwarm oder kalt.
Aufbewahrung und Varianten des herhaften Plumcakes mit Gemüse
Der herzhafte Plumcake mit Gemüse hält sich außerhalb des Kühlschranks bis zu 2 Tage, abgedeckt unter einer Glasglocke.
Ihr könnt den Plumcake auch in Scheiben schneiden und einfrieren, so könnt ihr später genau die Menge auftauen, die ihr braucht.
Varianten
Ihr könnt dem Plumcake auch kleine Käsewürfel hinzufügen. Natürlich lässt sich das Gemüse nach Belieben variieren.
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