Das herzhafte Brioche mit Auberginen und Mozzarella ist eine leckere Vorspeise, die warm oder kalt in Scheiben geschnitten serviert wird.
Sie können es mit Wurstwaren und Käse servieren und im Sommer natürlich als Hauptgericht. Wir servieren es gerne mit trockener Ricotta, die wir auf jede Scheibe des herzhaften Brioche mit Auberginen und Mozzarella streichen.
Unsere Nichten fordern es immer, wenn wir sie ans Meer bringen, weil es so einfach ist, am Strand zu essen.
Sie werden sehen, dass Ihnen mit diesem Teig viele köstliche Kombinationen in den Sinn kommen, um es auch im Winter mit saisonalem Gemüse zuzubereiten.
Unten finden Sie noch weitere köstliche Rezepte, die als Vorspeise serviert werden können. Schauen wir uns gleich unten das Rezept für das herzhafte Brioche mit Auberginen und Mozzarella an!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für herzhaftes Brioche mit Auberginen und Mozzarella
- 400 g Mehl Type 00
- 4 g frische Bierhefe
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 120 g Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel aus Glas
- 1 Pfanne
Zubereitung des herzhaften Brioche mit Auberginen und Mozzarella
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Geben Sie in den Küchenroboter (wenn vorhanden) oder eine Schüssel den Zucker mit der zerbröckelten Bierhefe, verdünnen Sie mit der lauwarmen Milch, fügen Sie Olivenöl und nach und nach das Mehl hinzu und salzen Sie.
Arbeiten Sie den Teig, bis Sie eine Kugel formen können, die nicht an den Händen klebt, bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen.
Ich mache das normalerweise am Abend zuvor und lasse es die ganze Nacht im Kühlschrank aufgehen, um es am Morgen herauszunehmen und ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.In der Zwischenzeit waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Karotten und die Zwiebel und schneiden Sie alles in ziemlich gleichmäßige, nicht zu große Stücke.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und garen Sie das Gemüse 7/8 Minuten lang unter häufigem Rühren.Es sollte weich werden, aber nicht anbrennen, da es im Ofen weitergaren wird.
Salzen und pfeffern Sie das Gemüse bei ausgeschaltetem Herd und lassen Sie es abkühlen.
Schneiden Sie den Mozzarella in Stücke und fügen Sie ihn hinzu, wenn das Gemüse gar ist.Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, mehlen Sie die Arbeitsfläche und teilen Sie die Kugel in 3 gleiche Teile.
Rollen Sie jedes Teil aus, um eine rechteckige Form zu erhalten, und verteilen Sie Ihre Füllung auf jedem Teigteil.
Rollen Sie das Rechteck auf sich selbst auf, und wenn Sie die drei Zylinder haben, versuchen Sie, sie miteinander zu verflechten.
Legen Sie das herzhafte Brioche mit Auberginen und Mozzarella auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bedecken Sie es und lassen Sie es an einem warmen Ort noch eine Stunde aufgehen.
Heizen Sie den Ofen auf 220° vor, im statischen Modus, bestreichen Sie die Oberfläche des Brioche mit leicht geschlagenem Ei und backen Sie es 25/30 Minuten lang.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie das herzhafte Brioche mit Auberginen und Mozzarella schneiden und servieren.
Wie man das herzhafte Brioche mit Auberginen und Mozzarella aufbewahrt
Das herzhafte Brioche hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang.
Sie können das herzhafte Brioche auch in Scheiben schneiden und einfrieren, so dass Sie es nach Bedarf verwenden können.
Varianten
Sie können das Gemüse je nach Saison variieren.
Eine großartige Variante ist mit Wurstwaren und Käse für eine nicht-vegetarische Version.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mohn- oder Sesamsamen für eine köstliche Note.
Möchten Sie es noch eindrucksvoller machen? Legen Sie es in eine Kastenform anstelle eines Backblechs.
