Zubereitung des Kakaomürbeteigs

• Der Kakaomürbeteig ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, Sie müssen ihn nur mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich gut verdichtet.

• Ich lasse Ihnen die Anweisungen, wie man ihn mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit K-Haken machen kann, aber Sie können ihn auch in einer Schüssel von Hand bearbeiten.

  Geben Sie den Zucker und die weiche, aber nicht zu weiche Butter hinein und kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit für 20 Sekunden, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.

• Fügen Sie das Ei bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis es aufgenommen ist.

• Dann sieben Sie das Mehl zweimal mit Kakao und Salz, fügen Sie es in die Schüssel und arbeiten Sie schnell für weitere 30 Sekunden.

• Ihr Schokoladenmürbeteig ist fertig, nehmen Sie ihn aus der Küchenmaschine (oder der Schüssel), formen Sie eine gleichmäßige Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie.

• Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, danach können Sie ihn verwenden, um einen Mürbeteig mit Creme, Marmelade oder leer mit frischem Obst zu füllen.

• Rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem 3 oder 4 mm dünnen Teig aus, wickeln Sie ihn um das Nudelholz und legen Sie ihn in die Form.

  Oder rollen Sie ihn etwas dicker aus und schneiden Sie Kekse in den gewünschten Formen aus.

• Eine Methode, um Mürbeteig ohne Ruhezeit zu machen, ist das Sandstrahlen, um die Ruhezeit im Kühlschrank zu vermeiden.

• Diese Methode beinhaltet die Verarbeitung des Mehls mit in Stücke geschnittener kalter Butter, sodass die Mehlpartikel von einer Fettlage umhüllt werden.

• Dadurch kommt das Gluten nicht mit der Flüssigkeit der Eier in Kontakt.

• Was ist der Vorteil? Ein viel brüchigerer Teig, der vor allem keine Ruhezeit im Kühlschrank benötigt, also ein Mürbeteig ohne Ruhezeit.