Wenn Sie eine Vorspeise suchen, die im Nu vom Tablett verschwindet, dann sind diese Kartoffel-Oliven-Sardellen-Bällchen genau das Richtige!
Stellen Sie sich goldene und knusprige Wolken vor, mit einem butterweichen Kartoffelkern, der durch den Charakter der Sardellen, Oliven und getrockneten Tomaten belebt wird.
Sie sind das ideale Fingerfood, um einen Aperitif mit Freunden zu begleiten oder die festliche Tafel zum Karneval zu bereichern.
Das Schöne an diesem Rezept? Es ist super einfach und schnell, dank der Verwendung von sofortigem Backpulver, das keine Wartezeiten erfordert. Lassen Sie uns gemeinsam loslegen!
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, verpassen Sie nicht diese anderen Leckereien, die perfekt für Ihr Karnevalsbuffet sind!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten für Kartoffel-Oliven-Sardellen-Bällchen Fingerfood
- 2 Kartoffeln (gekocht)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 10 schwarze Oliven (entsteint)
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g Mehl 00
- 1 Päckchen sofortiges Backpulver für herzhafte Zubereitungen
Wie man diese schnellen herzhaften Pfannkuchen mit gekochten Kartoffeln zubereitet
Zubereitung der Basis: Nehmen Sie die gekochten Kartoffeln (am besten noch warm) und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem glatten Püree ohne Klumpen in einer großen Schüssel.
Fügen Sie die zwei Eier hinzu und beginnen Sie mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel zu mischen, um alles gut zu vermengen.
Der würzige Mix: Schneiden Sie die getrockneten Tomaten (gut vom Öl abgetropft), die entsteinten schwarzen Oliven und die Sardellenfilets fein mit einem Messer.
Fügen Sie diese duftende Mischung der Kartoffel-Eier-Masse hinzu. Gut mischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Der fertige Teig: Sieben Sie das Mehl 00 zusammen mit dem Päckchen sofortigen Backpulvers und fügen Sie es nach und nach der Mischung hinzu.
Arbeiten Sie den Teig, bis er homogen und dick ist (er sollte vom Löffel „in Bändern“ fallen, nicht zu flüssig). Tipp: In der Regel muss kein Salz hinzugefügt werden, da Sardellen und getrocknete Tomaten bereits sehr salzig sind!
Das Frittieren: Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohen Rändern oder in einem kleinen Topf.
Wenn das Öl die richtige Temperatur hat (ca. 170-180°C), entnehmen Sie kleine Portionen Teig mit Hilfe von zwei Löffeln und tauchen Sie sie vorsichtig in das Öl.
Frittieren Sie wenige Bällchen gleichzeitig, indem Sie sie häufig wenden, bis sie schön aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind.
Abtropfen lassen Sie die Bällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie heiß, um ihre Weichheit voll zu genießen!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen für die Kartoffel-Oliven-Sardellen-Bällchen Fingerfood
Bei Raumtemperatur: Wie alle frittierten Speisen sind die Bällchen am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Sollten sie jedoch übrig bleiben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter etwa 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im heißen Ofen (oder Heißluftfritteuse) für 3-4 Minuten aufwärmen: Sie schmecken fast wie frisch gemacht!
Im Kühlschrank: Sie können sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich rate davon ab, sie kalt zu essen, da die Kartoffel dazu neigt, fest zu werden; immer gut aufwärmen.
Einfrieren: Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, können Sie sie einfrieren. Wenn Sie Lust darauf haben, müssen Sie sie nicht auftauen: einfach direkt im Ofen bei 180°C etwa zehn Minuten backen.
Variationen für jeden Geschmack:
Die „Mediterrane“ Version (Vegetarisch)
Wenn Sie Gäste haben, die keine Sardellen mögen, ersetzen Sie diese durch entsalzte Kapern, ein wenig getrockneten Oregano und winzige Würfel süßer Provolone. Es wird ein unglaublicher Duft entstehen!
Die Ofenvariante (Leicht):
Wenn Sie das Frittieren vermeiden möchten, können Sie sie im Ofen backen.
Formen Sie Kugeln (der Teig wird etwas klebrig sein, helfen Sie sich mit feuchten Händen oder zwei Löffeln).
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, pinseln Sie sie mit ein wenig Öl ein und backen Sie sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
Mit schmelzendem Kern:
Für eine Überraschung stecken Sie ein Würfel Pizza-Mozzarella (der trockenere) oder geräucherte Scamorza in die Mitte jedes Bällchens, bevor Sie es ins Öl tauchen. Beim ersten Biss haben Sie einen schmelzenden Kern!
Der extra Tipp: Wenn Sie merken, dass die Bällchen zu schnell dunkel werden, aber innen noch feucht sind, reduzieren Sie die Hitze leicht: Das Öl sollte nicht zu heiß sein, da die Kartoffel im Inneren sonst nicht genug Zeit hat, mit dem Backpulver richtig zu garen.
Die perfekte Begleitung: Was dazu trinken?
Um die Salzigkeit der Sardellen und die Weichheit der Kartoffel auszugleichen, brauchen wir einen Wein mit guter Säure und, warum nicht, eine Perlage, die den Gaumen vom Frittieren reinigt.
Italienische Perlen: Ein Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG ist die beste Wahl. Seine Frische und das feine Perlenspiel balancieren die Struktur des Bällchens perfekt aus.
Stillwein: Wenn Sie lieber einen stillen Wein bevorzugen, probieren Sie einen Vermentino di Sardegna. Seine salzigen und mineralischen Noten erinnern an den Geschmack des Meeres, der durch die Sardellen verliehen wird, und schaffen eine perfekte Harmonie.
Alkoholfreier Genuss: Probieren Sie einen Cocktail aus rosa Grapefruitsaft, Soda und einem Zweig Rosmarin. Die Bitterkeit der Grapefruit reinigt den Gaumen ausgezeichnet!
Weitere Rezepte
🖥Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, können Sie zur HOME zurückkehren
📲Wenn Sie keine Rezepte verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, einfach die Benachrichtigungen aktivieren, und Sie werden sehen, wie viele neue Rezepte es jeden Tag gibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren. Ich empfehle jedoch, das Backpulver erst kurz vor dem Frittieren hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Bällchen schön aufgehen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für dieses Rezept?
Mehligkochende Kartoffeln (ältere Sorten) sind ideal, da sie mehr Stärke enthalten und den Teig fester und weniger klebrig machen.
Kann ich Hefe anstelle von sofortigem Backpulver verwenden?
Natürlich! In diesem Fall müssen Sie etwa 10 g frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen, zum Teig hinzufügen und vor dem Frittieren etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sind die Bällchen ölig?
Wenn das Öl die richtige Temperatur (170-180°C) hat, bildet sich sofort eine Kruste, die verhindert, dass das Öl eindringt. Denken Sie daran, die Pfanne nicht zu überfüllen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
