Eine ganz einfache und schmackhafte Beilage: die Kartoffeln und Auberginen mit Paprika sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch als Vorspeise bei Zimmertemperatur perfekt zu servieren.
Ein vegetarisches Gericht, das immer jedem schmeckt, und mit Paprika bekommt ihr einen wirklich einzigartigen Geschmack. Wir haben geräucherten Paprika verwendet, aber wenn ihr ihn nicht findet, ist auch der süße Paprika in Ordnung.
Da ich schon weiß, dass ihr Auberginen mögt, lasse ich euch unten ein paar weitere leckere Beilagen, um sie immer wieder anders zuzubereiten. Dann gehen wir gleich nach dem Foto entdecken, wie diese Kartoffeln und Auberginen in der Pfanne zubereitet werden!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten, um die Kartoffeln und Auberginen mit Paprika zuzubereiten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 2 Kartoffeln (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- nach Bedarf Basilikum
- 4 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Zubereitung von Kartoffeln und Auberginen mit Paprika
Um die Kartoffeln und Auberginen mit Paprika zuzubereiten, wascht zuerst das Gemüse, schält die Kartoffeln und schneidet sie in Stücke.
Entfernt die Enden der Auberginen und schneidet sie zunächst in dicke Scheiben und dann in Stücke, die mehr oder weniger so groß sind wie die Kartoffeln.
Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand und bratet die Knoblauchzehe an, entfernt sie, sobald sie goldbraun wird.
Gebt die Kartoffeln in die Pfanne, salzt sie und bratet sie ein paar Minuten an, dabei häufig wenden. Verdünnt den Paprika in 1 Esslöffel Wasser und fügt ihn den Kartoffeln hinzu.
Deckt die Pfanne ab und kocht die Kartoffeln bei niedriger Flamme für 5 oder 6 Minuten (je nach Größe), dann fügt auch die Auberginen hinzu.
Vermischt das Gemüse gut, um es zu würzen, und kocht es bei mittlerer bis niedriger Hitze noch weitere 10 Minuten, wobei ihr bei Bedarf 1 Esslöffel heißes Wasser hinzufügt.
Wenn ihr möchtet, dass sie goldbraun und knusprig an der Oberfläche sind, fügt KEIN Wasser hinzu, nur den Paprika und kocht bei hoher Flamme.
Ihr müsst das Gemüse jedoch sehr oft wenden, damit es nicht anbrennt oder anhaftet. Korrigiert bei Bedarf am Ende der Garzeit den Salzgehalt.
Bestreut am Ende der Garzeit mit Basilikumblättern und serviert die Auberginen und Kartoffeln mit Paprika noch heiß, sie sind aber auch bei Zimmertemperatur köstlich.
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Wie man die Auberginen und Kartoffeln mit Paprika aufbewahrt
Ihr könnt sie im Kühlschrank in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
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