Die Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne sind eine schmackhafte und sehr einfache Beilage, die ich oft und gerne zubereite, sobald die ersten Radicchios der Saison erhältlich sind.
Für diese Beilage aus Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne können Sie den roten Radicchio Ihrer Wahl verwenden, ich benutze normalerweise den spät gereiften Trevisaner Radicchio, den ich liebe, aber auch andere Sorten wie der frühe rote sind perfekt.
Mit Radicchio können Sie viele leckere Gerichte zubereiten, wie das Radicchio- und Pilzomelett, ein sehr einfaches Hauptgericht, das bei allen beliebt ist, oder ein erstes Gericht wie die Radicchio-Cannelloni.
Ein Gemüse, das die Darmbewegung fördert, der Radicchio ist zudem arm an Natrium und reich an Wasser, harntreibend und reinigend und dann hat es sehr wenige Kalorien, also konsumieren Sie es so viel Sie können.
Wenn Sie Radicchio jeder Art mögen, lasse ich Ihnen unten weitere Ideen, um es zu kochen, und dann erfahren wir nach dem Foto wie immer, wie man die Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne
- 350 rote Trevisaner Radicchio IGP, spät gereift
- 450 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- nach Belieben Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
Zubereitung Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne
Um die Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne vorzubereiten, waschen und schälen Sie zuerst die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in Stücke von etwa 2 cm.
Dämpfen Sie sie oder kochen Sie sie in Wasser, ohne sie zu salzen, für ein paar Minuten, nur um sie weich zu machen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben, entfernen Sie das untere Ende des Radicchios und schneiden Sie ihn in grobe Stücke.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird, mit 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl, dann fügen Sie den Radicchio hinzu.
Vermischen Sie es mit den Zwiebeln, salzen Sie es und lassen Sie es langsam schmoren, wobei Sie gelegentlich umrühren, für 6 oder 7 Minuten, dann die Kartoffeln abgießen und in die Pfanne geben.
Erneut umrühren und weiterkochen, bis die Kartoffeln zart und der Radicchio gut zusammengefallen ist.
Korrigieren Sie gegen Ende der Kochzeit das Salz, insgesamt dauert es etwa 20 Minuten, bestreuen Sie vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie.
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Wie man Kartoffeln und Radicchio in der Pfanne aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Käse hinzufügen, um ein Hauptgericht zu machen?
Klar, Sie können am Ende der Kochzeit Schmelzkäse hinzufügen, den Herd ausschalten und mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Kann man es im Ofen überbacken?
Ja, natürlich, Sie können es im Ofen überbacken, indem Sie die Kartoffeln und den Radicchio in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse und Semmelbrösel bestreuen, im vorgeheizten Ofen bei 180° 10 Minuten.
Was kann ich anstelle der Zwiebel verwenden?
Sie können die Zwiebel mit Schalotten oder Lauch ersetzen, wobei Sie den weißen Teil in Scheiben schneiden.
