Ein vollständiges, leichtes und vegetarisches Hauptgericht, der Kichererbsensalat mit Rucola und Grana ist sättigend und lecker. Wenn Sie, wie wir, Kichererbsen aus der Dose verwenden, ist er sehr schnell zuzubereiten.
Ein Tipp: Schütten Sie das Wasser der Kichererbsen nicht weg, da man viele Dinge damit machen kann, angefangen bei der Aquafaba-Mayonnaise. Kannten Sie sie schon?
Kichererbsen sind ein vielseitiges Lebensmittel und können in vielen Rezepten verwendet werden. Sie können als Beilage, als Hauptzutat in vegetarischen Gerichten oder in Hummus, Falafel oder Farinata verwandelt werden.
Zudem sind sie eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Vitamine (besonders der B-Gruppe) und Mineralien wie Magnesium und Phosphor und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Sie sind auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Unten finden Sie weitere Kichererbsenrezepte zum Ausprobieren, und dann gehen wir wie immer gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie man den Kichererbsensalat mit Rucola und Grana zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 233,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,08 (g) davon Zucker 2,00 (g)
- Proteine 10,24 (g)
- Fett 14,17 (g) davon gesättigt 3,66 (g)davon ungesättigt 2,60 (g)
- Fasern 5,09 (g)
- Natrium 429,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 128 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kichererbsensalat mit Rucola und Grana
- 300 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose)
- 100 g Rucola
- 60 g Taggiasca-Oliven
- 50 g Grana Padano DOP
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Balsamico-Essig, wenn gewünscht)
Zubereitung Kichererbsensalat mit Rucola und Grana
Zuerst waschen Sie den Rucola und trocknen Sie ihn dann mit einer Salatschleuder oder mit einem Tuch.
Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser ab, indem Sie sie in ein Sieb mit feinen Maschen geben.
Denken Sie daran, ihr Wasser aufzubewahren.
Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in eine Salatschüssel, fügen Sie den inzwischen trockenen Rucola und die entsteinten Taggiasca-Oliven hinzu.
Mit der Spitze eines kleinen Messers schneiden Sie Grana-Padano-Späne (Sie können auch Parmesan oder Pecorino verwenden, wenn Sie wollen).
Würzen Sie den Salat aus Kichererbsen mit Rucola und Grana mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer, extra nativem Olivenöl und Zitronensaft, wenn gewünscht.
Mischen Sie alles gut durch, dann verteilen Sie die Grana-Späne darüber und servieren Sie.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Dieser Salat sollte am selben Tag gegessen werden, da der Rucola sonst welkt.
Wenn Sie möchten, können Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, indem Sie sie am Vorabend einweichen und dann gemäß der Packungsanweisung kochen.
Statt Zitronensaft können Sie Balsamico-Essig oder Apfelessig verwenden, je nach Geschmack.
Weitere Rezepte
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich Kirschtomaten zum Kichererbsensalat mit Rucola und Grana hinzufügen?
Ja, Sie können problemlos Kirschtomaten hinzufügen, halbiert oder geviertelt, wenn sie zu groß sind.
Kann ich Grana Padano ersetzen?
Ja, den Grana Padano können Sie durch Parmesan oder Pecorino ersetzen, entweder in Spänen oder kleinen Würfeln, wichtig ist, dass er gut gereift ist.
Wie kann ich den Kichererbsensalat bereichern?
Eine perfekte Kombination ist Bresaola in hauchdünnen Scheiben.
