Die knusprigen Kartoffeln mit Eiern sind ein leckeres und sehr schnelles Hauptgericht, vielleicht für einen Abend, an dem man spät nach Hause kommt und keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen, aber trotzdem etwas Leckeres essen möchte. Dann kommen Kartoffeln und Eier zur Rettung, ein einfaches, aber keineswegs selbstverständliches Gericht, das Sie mit Petersilie, Schnittlauch oder Chili, wenn Sie es scharf mögen, personalisieren können. Kurz gesagt, ein Hauptgericht, das alle am Tisch zufriedenstellt. Einziger Tipp? Bereiten Sie eine wirklich große Pfanne oder zwei kleine vor, sonst können Sie keinen Nachschlag nehmen.
Unten finden Sie weitere Rezepte mit Kartoffeln, und dann gehen wir wie immer direkt unter das Foto, um zu sehen, wie die knusprigen Kartoffeln mit Eiern in der Pfanne zubereitet werden 😉.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die knusprigen Kartoffeln mit Eiern
- 700 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 Schalotten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Petersilie
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit hohen Rändern
Wie man knusprige Kartoffeln mit Eiern zubereitet
Bereiten Sie die knusprigen Kartoffeln mit Eiern vor, indem Sie mit den Kartoffeln beginnen. Wenn Sie junge Kartoffeln verwenden, können Sie diese mit der Schale lassen, ansonsten waschen Sie sie sehr gut und schälen Sie sie.
Spülen Sie die Kartoffeln sehr gut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke.
Hacken Sie die Schalotten grob.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohen Rändern und geben Sie die Kartoffeln hinein, lassen Sie sie einige Minuten goldbraun werden auf einer Seite.
Wenden Sie sie mit einem Pfannenwender, fügen Sie die Schalotten hinzu und lassen Sie alles bräunen, indem Sie die Pfanne schwenken oder die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden.
Es dauert mehr oder weniger 15 Minuten. Wenn die Kartoffeln auf allen Seiten goldbraun sind, stechen Sie einige Stücke mit einer Gabel an, um die Garstufe zu überprüfen.
Sobald sie gar sind, machen Sie Löcher zwischen den Kartoffeln, um die Eier hineinzusetzen. Brechen Sie sie vorsichtig, um zu verhindern, dass das Eigelb sich verteilt, und salzen und pfeffern Sie.
Reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Kochen Sie für 3 oder 4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe jedoch noch weich sind, und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und…
GUTEN APPETIT
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Wie bewahrt man knusprige Kartoffeln mit Eiern auf?
Die knusprigen Kartoffeln halten sich im Kühlschrank 1 Tag lang, während die Eier sofort gegessen werden müssen, sobald sie zubereitet sind.
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