Die Kürbis-Kroketten mit Käsefüllung, oder Frikadellen, wie man sie auch nennen möchte, sind äußerst schmackhaft, einfach und lecker, dass man nicht aufhören kann sie zu essen. Du kannst sie nur aus Kürbis oder wie ich heute aus Kürbis und Kartoffeln zubereiten, aber ich habe auch andere leckere Zutaten hinzugefügt, die diese Kürbis-Kroketten zu etwas Einzigartigem machen. Sie zergehen im Mund und sind zur Freude der Kinder mit Käse gefüllt.
Die Kürbis-Frikadellen mit Käsefüllung sind das perfekte Comfort Food für kalte Tage. Weich, geschmolzen und mit intensivem Geschmack, sind sie ideal, um sie mit einer Gemüsebeilage oder einem frischen Salat zu genießen.
Die Kürbis-Frikadellen sind das perfekte Gericht für ein leichtes und leckeres Abendessen. Bereite sie mit diesem einfachen und schnellen Rezept zu und überrasche deine Gäste mit einem Hauch von Originalität.
Genug geredet, lass uns entdecken, was wir brauchen und wie das Rezept geht, gleich nach dem Foto, wie immer.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Mantua-Kürbis (schon geschält)
- 2 Kartoffeln (kleine)
- 5 Esslöffel Grana Padano DOP
- 8 schwarze Oliven
- 2 Teelöffel Petersilie
- 100 g geräucherter Scamorza (oder Provola)
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung der Kürbis-Kroketten mit Käsefüllung
Um die Kürbis-Kroketten zuzubereiten, schäle zuerst den Kürbis, entferne die Kerne und die inneren Fasern, schäle ihn und schneide ihn in nicht zu große Würfel.
Brate die Kürbiswürfel in der Pfanne mit sehr wenig Öl unter häufigem Rühren für 10 Minuten oder bis sie weich geworden sind, dann vom Herd nehmen.
Koche zwei kleine oder eine große Kartoffel mit Schale, bis sie sehr weich sind, dann abkühlen lassen und schälen.
Zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel zusammen mit dem Kürbis in einer Schüssel, würze mit einer Prise Salz und füge die frisch gehackte Petersilie hinzu.
Nun kannst du die fein gehackten schwarzen Oliven zur Mischung hinzufügen und gut durchmischen, um sie zu würzen, füge den geriebenen Grana hinzu und einige Esslöffel Paniermehl.
Schneide den Käse auf einem Schneidebrett in kleine Stücke und stelle ihn beiseite.
Gib etwas Paniermehl in einen tiefen Teller, den du verwenden wirst, um die Kürbis-Kroketten einmal geformt darin zu wenden.
Nimm mit einem Löffel etwas Kürbismischung, drücke es in der Handfläche flach und füge einige kleine Käsestücke hinzu, schließe die Krokette, indem du leicht drückst.
Du kannst den Kürbis-Kroketten eine runde oder längliche und flache Form geben, wie ich es gemacht habe, und sie schnell im Paniermehl wenden.
Wenn alle Kroketten geformt sind, erhitze reichlich Öl zum Frittieren und frittiere einige Kroketten auf einmal, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, drehe sie mit einem Schaumlöffel um und lasse sie auf der anderen Seite goldbraun werden.
Lasse die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen, sobald sie fertig sind, und bringe sie noch warm und geschmolzen auf den Tisch und..
GUTEN APPETIT
Annatorte rät
Du kannst die Kürbis-Kroketten nur aus Kürbis statt mit Kartoffeln machen. Wenn du möchtest kannst du den Kürbis im Ofen statt in der Pfanne garen.
Die Kürbis-Kroketten können im Ofen auf einem Backblech mit Backpapier bei 220°C für 15 Minuten gegart werden.
Aufbewahrung
Die Kürbis-Kroketten halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 Tage.
Weitere Rezepte
Wenn du weitere Rezepte sehen möchtest, kannst du zurück zur HOME gehen.
Wie man Paniermehl in Kroketten ersetzt
Haferflocken: Mahle die Haferflocken fein, um ein Mehl zu erhalten, das die Mischung gut bindet und auch eine rustikale Note verleiht.
Cornflakes: Zerkleinert geben die Cornflakes den Frikadellen extra Knusprigkeit.
Puffreis: Ideal für diejenigen, die eine leichte und knusprige Panade suchen.
Kleie: Für eine rustikalere Note und reich an Ballaststoffen.
