Die Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen kann man jetzt, wo die Kürbisse großartig sind, in größeren Mengen zubereiten und dann einfrieren, so daß man sie auch außerhalb der Saison schnell kochen kann. Sie halten sich sehr gut und schmecken wie frisch gemacht – vertraut mir, ich friere fast alles ein und habe immer etwas Fertiges parat, auch für überraschende Gäste.
Die Kürbisravioli sind einfach herzustellen. Ich benutze eine Ravioli-Form, die ich toll finde; ich mache sie nicht einzeln wie meine Großmutter, und der Geschmack bleibt derselbe. Ich weiß, dass Pasta ohne Form und ohne Nudelwalze anders ist, aber wer arbeitet und wenig Zeit hat, muss optimieren – deshalb nutze ich sowohl die Nudelmaschine als auch die Form und kann in kurzer Zeit hervorragende hausgemachte Ravioli servieren. Probiert sie aus und sagt mir, ob sie euch geschmeckt haben.
Nach dem Foto zeigen wir wie immer sofort, wie man Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen zubereitet!!
Ihr könnt die RAVIOLI-FORM direkt hier kaufen.
Ich hinterlasse euch meine FACEBOOK-SEITE, wenn ihr täglich über mein neues Rezept informiert werden wollt, einfach ein Like dalassen. Auf INSTAGRAM oder auch auf PINTEREST findet ihr all meine Rezepte.
Ich habe die Ravioli-Form aus Aluminium verwendet, die sehr praktisch und leicht zu reinigen ist. Ihr könnt sie hier erwerben.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen
- 200 g Hartweizengrieß (fein gemahlen)
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 3 Eier
- 2 pizzichi Salz
- 400 g Kürbis (bereits gesäubert)
- 100 g Gorgonzola
- 6 Walnüsse
- 3 foglie Salbeiblätter
- 1 pizzico Muskatnuss
- 2 pizzichi Salz
- 2 pizzichi Pfeffer
- 1 Ei
- 50 g Grana Padano DOP (gerieben)
So bereitet man Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen zu
Bereitet die Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen vor, indem ihr mit dem Kürbis beginnt: reinigt ihn, entfernt die Schale und schneidet ihn in Scheiben oder Stücke.
Dämpft ihn so lange, bis er weich ist, oder gart ihn in der Mikrowelle in einer Glasschüssel mit 1 Esslöffel Wasser. Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und erhitzt sie 3 bis 4 Minuten.
Kontrolliert die Konsistenz und verlängert bei Bedarf die Garzeit um eine weitere Minute.
Während der Kürbis abkühlt, bereitet den Teig für die Kürbisravioli vor: Gebt die Mehle in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche, macht eine Mulde, fügt das Salz hinzu und schlagt die Eier in die Mitte. Beginnt zuerst mit einer Gabel zu vermengen und arbeitet dann mit den Händen oder verwendet eine Küchenmaschine.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn an einem kühlen Ort mindestens 30 Minuten ruhen.
Bereitet in der Zwischenzeit die Füllung vor: Püriert den Kürbis und mischt ihn mit dem Gorgonzola. Würzt mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und fein gehackten Salbeiblättern.
Zerkleinert die Walnüsse im Zerkleinerer und gebt sie zusammen mit dem geriebenen Käse und dem Ei zur Füllung.
Vermengt die Füllung gut.
Nach der Ruhezeit nehmt ihr den Teig wieder und zieht ihn mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu einer dünnen Platte aus.
Legt die Teigplatte auf die Form (falls vorhanden), füllt die Mulden mit einem gehäuften Teelöffel Füllung und deckt alles mit einer weiteren Teigplatte ab. Drückt gut an, um die Luft zu entfernen.
Rollt das Nudelholz über die Ränder und nehmt die Ravioli aus der Form.
Wenn ihr keine Form habt, rollt den Teig auf der Arbeitsfläche aus und setzt portionsweise kleine Häufchen Füllung mit einigen Zentimetern Abstand. Klappt den Teig über die Füllung, drückt ringsum fest und verschließt die Ravioli sorgfältig mit den Händen.
Schneidet die Ravioli mit einem Teigrädchen zu.
Legt sie nach und nach auf Backpapier, deckt sie bis zum Kochen mit einem sauberen Küchentuch ab oder bewahrt sie im Kühlschrank auf und…
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung
Die Kürbisravioli mit Gorgonzola und Walnüssen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut verschlossen zwischen zwei Lagen Backpapier.
Ihr könnt die rohen Kürbisravioli gut auf einem Tablett verteilt vorfrosten und anschließend in Gefrierbeutel packen – so sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Varianten
Ihr könnt den Gorgonzola durch Ricotta ersetzen.
Weitere Rezepte
Wenn ihr weitere Rezepte sehen wollt, könnt ihr zur STARTSEITE.
