Die Kürbissuppe mit Bohnen ist ein typisch herbstliches Comfort Food, wenn der Kürbis am besten ist. Probier sie aus und sei kreativ bei den Kombinationen: füge Würstchen hinzu, lass die Kichererbsen weg, würze mit Petersilie und Basilikum oder verwende gekochten Schinken. Du wirst sehen, dass dich die Suppe bei jeder Variation überraschen und so gut schmecken wird, dass du nicht mehr darauf verzichten willst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Kürbissuppe mit Bohnen und Kichererbsen
- 220 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 500 g Kürbis
- 80 g getrocknete Kichererbsen
- 70 g Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitung Kürbissuppe mit Bohnen und Kichererbsen
Um die Kürbissuppe mit Bohnen zuzubereiten, musst du zuerst die Bohnen und die Kichererbsen am Abend zuvor in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen; am nächsten Morgen abgießen und kochen.
Ich koche beide, Bohnen und Kichererbsen, 20 Minuten im Schnellkochtopf – so bleiben sie schön bissfest, ganz und gar durchgekocht. Du kannst sie aber auch klassisch im Topf mit Wasser für mindestens eine Stunde kochen.Sobald Bohnen und Kichererbsen gekocht sind, schälst du den Kürbis, entfernst Kerne und innere Fasern und schneidest ihn in etwa 1 cm große Würfel.
Die Zwiebel sehr fein hacken und in reichlich extra nativem Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden anschwitzen, bis sie fast durchsichtig ist.Während die Zwiebel brät, würfle den Bauchspeck und gib ihn in den Topf, damit er zusammen mit der Zwiebel brutzelt.
Sobald Zwiebel und Speck weichgedünstet sind, kannst du die Bohnen und Kichererbsen abgießen und in den Topf geben, dabei etwas vom Kochwasser beiseitestellen.
Füge den zuvor geschnittenen Kürbis hinzu und ein paar Zweige Rosmarin; wenn du keine Nadeln zwischen den Zähnen finden willst, binde den Rosmarinzweig ganz mit Küchengarn zusammen.Gib etwas vom Kochwasser der Bohnen hinzu und ergänze mit kaltem Wasser, so viel, dass Bohnen und Kichererbsen knapp bedeckt sind.
Hitze reduzieren und die Kürbissuppe mit Bohnen mindestens 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und darauf achten, dass sie nicht zu trocken wird.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und – wenn du magst – nach Belieben Kräuter hinzufügen.
Um dem Gericht das gewisse Etwas zu geben, röste ein paar Scheiben Bauernbrot im Ofen und lege sie vor dem Servieren in die Suppenschalen – so saugen sie die Sauce auf und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung Kürbissuppe mit Bohnen und Kichererbsen
Die Kürbissuppe mit Bohnen hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage. Du kannst die Suppe bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Verzehr im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann bei niedriger Hitze im Topf erwärmen.
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