„Willkommen im Herzen Venetiens, einem Land, das neben Wein und Kunst unserer Küche einzigartige und charakterstarke Zutaten schenkt. Heute feiern wir eines seiner wertvollsten Schätze: den Roten Radicchio aus Treviso, den unbestrittenen Protagonisten unserer Lasagne mit Radicchio.
Dieses Rezept ist nicht nur ein erster Gang, sondern ein wahrer Klassiker der venezianischen Tradition, ein Komfortessen, das in den Wintermonaten das Herz erwärmt. Hier verbindet sich die Eleganz des Radicchios, mit seiner bitteren Note, die seinen Geschmack hervorhebt, in einer cremigen Umarmung mit der Feinheit der Béchamelsoße und dem Reichtum des Parmigiano Reggiano.
Oft bereichert durch einen Hauch von lokaler Wurst für einen kräftigeren Geschmack oder durch ein einfaches Soffritto, das seine Intensität verfeinert, sind diese Lasagnen das Emblem der regionalen Küche, die die Produkte des Gebiets auf sublime Weise zu schätzen weiß. Bereiten Sie sich darauf vor, ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das nach Zuhause, Tradition und authentischen Aromen schmeckt, die die Geschichte eines großzügigen Landes erzählen.“
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Venetien
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Lasagne mit Radicchio
- 400 g Eierlasagne
- 600 g roter Radicchio aus Treviso IGP, tardivo (tardivo di Treviso)
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 500 g Béchamelsoße
- 150 g Latteria-Käse (oder frischer Montasio)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- Öfen
Zubereitung Lasagne mit Radicchio
Um die Lasagne mit Radicchio vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsoße nach meinem Rezept HIER, wenn Sie die vegane Version machen möchten, finden Sie sie HIER.
Dann bereiten Sie den Eiernudelteig vor, ansonsten können Sie frische oder trockene Lasagneblätter verwenden, die im Supermarkt erhältlich sind.Jetzt gehen Sie zur Zubereitung der Füllung über, waschen und trocknen Sie den Radicchio, hacken Sie ihn zusammen mit der Zwiebel und der roten Paprika fein.
In einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Gemüse unter Rühren mit einem Holzlöffel schmoren, um zu verhindern, dass sie bräunen, am Ende salzen, es dauert etwas mehr als 10 Minuten.Jetzt, da alles bereit ist, wenn Sie die trockene Lasagne gekauft haben, tauchen Sie sie schnell in kochendes Wasser und legen Sie sie dann auf ein Tuch, wenn Sie die frische verwenden, ist dieser Schritt nicht notwendig.
Reiben Sie den Grana Padano und hacken Sie den Latteria-Käse grob. Heizen Sie den Ofen auf 220° vor.Rollen Sie den Teig für die Lasagne (wenn hausgemacht) aus, verteilen Sie etwas Béchamelsoße und einen Schuss Öl auf dem Boden einer Ofenform mit hohen Rändern.
Legen Sie eine Schicht Eiernudelteig, bedecken Sie sie mit reichlich Radicchio-Füllung, ein paar Löffel Béchamelsoße, Grana-Käse und Latteria-Käse, bedecken Sie mit einer weiteren Schicht und fahren Sie so fort, Radicchio, Béchamelsoße, Käse.
Beenden Sie Ihre Lasagne mit Radicchio mit einer Schicht Eiernudelteig, reichlich geriebenem und in Stücken geschnittenem Käse, Béchamelsoße und ein paar Löffeln Radicchio, beträufeln Sie mit etwas Olivenöl, decken Sie es mit Alufolie ab und bringen Sie es zum Garen.
Nach den ersten 20 Minuten des Garens senken Sie die Temperatur auf 180°, entfernen Sie die Folie und lassen Sie Ihre Lasagne mit Radicchio weitere 15 Minuten garen, achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun wird, sonst werden sie zu trocken.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und servieren Sie Ihre Lasagne mit Radicchio noch heiß und..
GUTEN APPETIT
Anmerkungen
Die Lasagne mit Radicchio kann nach dem Kochen und Abkühlen eingefroren werden, wenn Sie sie essen möchten, einfach über Nacht vom Gefrierschrank in den Kühlschrank legen und im Ofen bei 120° aufwärmen. Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, KEHREN SIE ZUR STARTSEITE ZURÜCK
