Wenn Sie Leber mögen und nach einfachen Rezeptideen suchen, hier ist das Rezept für die perfekte Venezianische Leber.
Wenige und einfache Zutaten von ausgezeichneter Qualität machen diese venezianische Leber oder venetische Leber zu einem nährstoffreichen und sehr schnellen Gericht, das in 30 Minuten fertig ist.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es viele Variationen der Venezianischen Leber, die bekannteste ist die Vicentina, die sich nur durch die Verwendung von Weinessig anstelle von Weißwein unterscheidet.
Wenn Ihnen venetische Rezepte gefallen, finden Sie unten weitere Ideen zum Kopieren, und nach dem Foto zeigen wir Ihnen, wie Sie die perfekte Venezianische Leber zubereiten!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die perfekte Venezianische Leber
- 600 g Kalbsleber
- 600 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Prisen Salz
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Zubereitung Perfekte Venezianische Leber
Um die Venezianische Leber zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Leber, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in 3 cm breite Streifen.
Stellen Sie sie kurz beiseite.
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in nicht zu feine Streifen, und währenddessen schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne, die alle Zutaten aufnehmen kann, im Öl.
Lassen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie durchsichtig werden, sie sollten keine Farbe annehmen.
Das dauert ungefähr 7/8 Minuten.
Wenn die Zwiebeln sehr weich sind, geben Sie die Leber hinzu und braten Sie sie in der Pfanne an, um sie zu würzen.
Nach einigen Minuten löschen Sie mit Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie den Wein bei starker Hitze verdampfen.
Wenn das Weinaroma nicht mehr zu riechen ist, kochen Sie die Venezianische Leber weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und rühren Sie gelegentlich um.
Entfernen Sie am Ende des Kochens die Lorbeerblätter und servieren Sie sie heiß mit ihrem Kochfond.
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Wie man die perfekte Venezianische Leber aufbewahrt
Sie können sie 2 Tage lang gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr mit ihrem Kochfond in einer Pfanne erhitzen.
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