Die leccesischen Pizzi, das salentinische Street Food oder die salentinischen Pucce sind ein leckeres und einfach zu Hause zu reproduzierendes Street Food, das als Aperitif, Vorspeise oder für einen köstlichen Snack serviert werden kann.
Es gibt viele Versionen der leccesischen Pizzi, wir haben die mit Gemüse zubereitet und zu den klassischen leccesischen Pizzi auch Zucchini, Paprika und Kirschtomaten hinzugefügt, neben der klassischen Füllung. Das Ergebnis? Wirklich spektakulär, alle haben sich die Finger geleckt.
Die Pucce oder salentinischen Puccette können auch ohne Küchenmaschine zubereitet werden, aber wenn Sie eine besitzen, empfehle ich Ihnen, sie zu verwenden, da sie die Arbeit erheblich erleichtert.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere spannende Vorspeisen zum Ausprobieren und dann gehen wir gleich nach dem Foto dazu über, zu entdecken, wie die salentinischen Pucce zubereitet werden!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Vorbereitung der leccesischen Pizzi
- 300 g Weizenmehl Type 1
- 150 g Hartweizengrieß
- 3 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 ml Wasser
- 2 Prisen Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- Hälfte Paprika
- 12 schwarze Oliven
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
Zubereitung der salentinischen Pucce
In einer großen Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine die gesiebten Mehle zusammen mit der Trockenhefe und dem extra nativen Olivenöl einfüllen.
Mischen Sie und fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, und zuletzt das Salz einarbeiten, von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, bis Sie einen glatten und kompakten Teig haben, dann abdecken und mindestens 4 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten, die Zwiebel in Scheiben schneiden und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und in der Zwischenzeit die Zucchini abschneiden und die Paprika putzen, dann in kleine Stücke wie die Zwiebeln schneiden.
Das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln kochen, das Tomatenmark hinzufügen, bis sie zart, aber nicht verkocht sind, die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten, abgespülten Kapern hinzufügen, salzen und mit getrocknetem Oregano würzen.
Beiseite stellen und abkühlen lassen und erst dann die in Stücke oder Scheiben geschnittenen Oliven hinzufügen.
Wenn Ihr Teig das Volumen verdoppelt hat, entgasen Sie ihn, fügen Sie das inzwischen abgekühlte Gemüse hinzu und mischen Sie alles mit den Händen.
Sie werden sehen, dass der Teig ziemlich klebrig ist, und das ist in Ordnung, er sollte ein geschmeidiger und sehr weicher Teig sein.
Den Ofen auf 200 °C im statischen Modus vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel einen großzügigen Löffel Teig nehmen und auf das Backblech legen.
Achten Sie darauf, etwas Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da sie beim Backen dazu neigen, sich zu verbreiten, weitere 30 Minuten gehen lassen und dann backen.
Die salentinischen Pucce mindestens 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie genießen.
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Wie man die salentinischen Pucce aufbewahrt
Sie können sie außerhalb des Kühlschranks in einer Blechdose oder in einer Papiertüte für 2 Tage aufbewahren.
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