Ein sehr leckeres rustikales Gericht ist die Liguriensche Focaccia mit der Wurst, auch gizzoa oder Kizoa genannt, die als Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise in Quadraten serviert wird.
Es gibt Varianten des gleichen Rezepts, die sehr wenig Stracchino neben den Würstchen verwenden, um der Füllung Cremigkeit zu verleihen, und es gibt Versionen mit einem einfachen Teig oder das Rezept mit Hefe, wie wir es gemacht haben.
Für uns ist es das erste Mal, und ich muss sagen, es war eine sehr erfreuliche Überraschung: eine wirklich köstliche und einfache Liguriensche Focaccia mit der Wurst, die wir beim nächsten Mal jedoch mit dem einfachen Teig ausprobieren würden, wie es die Tradition verlangt.
Das Wichtigste ist, eine Wurst von ausgezeichneter Qualität zu verwenden, die schmackhaft und duftend ist. Wenden Sie sich daher an Ihren vertrauenswürdigen Metzger, der Sie beraten kann.
Unten finden Sie weitere Rezepte aus der ligurischen Küche, die wir oft bei uns zu Hause zubereiten. Dann schauen wir uns wie immer direkt unter dem Foto an, wie man die Gizzoa aus Ligurien mit der Wurst zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Liguriensche Focaccia mit der Wurst
- 350 g Mehl Typ 0 (oder Manitoba)
- 170 ml Wasser
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- 8 g frische Hefe
- 260 g Würstchen
- 50 ml extra natives Olivenöl (zum Marinieren der Würstchen)
Werkzeuge
- 1 Backform für Pizza, 30 cm Durchmesser
- 2 Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Krug messgraduiert
Zubereitung der Ligurienschen Focaccia mit der Wurst
Um die Liguriensche Focaccia mit der Wurst zuzubereiten, geben Sie das Mehl in eine große Schüssel zusammen mit der zerbröckelten frischen Hefe.
Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu und rühren Sie mit einem Löffel (auch aus Holz), um es aufzunehmen.
Fügen Sie das restliche Wasser und das Salz hinzu, während Sie es gut vermengen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Zum Schluss das extra native Olivenöl einarbeiten, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Haut der Würstchen entfernen, diese in einer Schüssel zerbröseln, mit extra nativem Olivenöl würzen, mischen und marinieren lassen.
Nach der Gehzeit den Ofen auf 250° im statischen Modus vorheizen, dann den Teig in 2 Teile teilen.
Rollen Sie mit dem Nudelholz 2 runde Blätter aus, die etwas größer als Ihre Backform sind, und legen Sie die Backform mit einem der Blätter aus.
Füllen Sie den Boden mit den zerbröselten Würstchen und ihrer Marinade, dann decken Sie mit dem zweiten Teigblatt ab.
Schließen Sie die Gizzoa aus Ligurien, indem Sie die Ränder zusammendrücken, stechen Sie mit einer Gabel ein und bestreichen Sie mit extra nativem Olivenöl.
Backen Sie auf der untersten Schiene des Ofens.
Backen Sie die Gizzoa aus Ligurien mit der Wurst für mindestens 15/20 Minuten oder bis sie oben goldbraun ist.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Variationen der Gizzoa aus Ligurien
Sie können die Gizzoa zubereiten, indem Sie nach dem Marinieren 3 Esslöffel Stracchino zu den Würstchen hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Liguriensche Focaccia mit einfachem Teig anstelle von Pizzateig zubereiten.
Wie man die Liguriensche Focaccia mit der Wurst aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch bereits portioniert einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Weitere Rezepte als die Liguriensche Focaccia mit der Wurst
Wenn Sie andere Rezepttypen sehen möchten, können Sie zurück zur STARTSEITE gehen.
Wussten Sie, dass
Oben, wo sich die Lupe befindet, können Sie darauf klicken, um „SUCHE“ 🔎 einzugeben. Sie können die Zutat eingeben, die Sie finden, wenn Sie die Kühlschranktür öffnen oder aus Ihrer Speisekammer, und Sie haben die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der von Ihnen gewählten Zutat einzutreten.
Sie werden erstaunt sein.
