Diese Linsen- und Wurstbällchen mit Cornflakes sind perfekt zum Mittag- oder Abendessen, wenige Zutaten, kein Frittieren und sie werden schnell vergriffen sein.
Vergesst die üblichen Hauptgerichte: Heute bringen wir eine leckere Idee auf den Tisch, die jeden Bissen begeistern wird. Diese kleinen Delikatessen vereinen das Eisen der Hülsenfrüchte mit dem Genuss des Fleisches und schaffen eine einzigartige Geschmackskombination zwischen Linsen und Wurst.
Der wahre Trumpf ist jedoch die Konsistenz: ein weiches und saftiges Herz, umhüllt von einer goldbraunen Schicht aus zerkleinerten Cornflakes, die unglaubliche Knusprigkeit bietet, ohne dass man sie frittieren muss.
Dank dem Backen im Ofen erzielt ihr ein leichtes und trockenes Ergebnis, perfekt sowohl für ein geselliges Abendessen als auch für einen kreativen Aperitif. Macht euch bereit, sie knuspern zu hören: eins zieht das andere nach sich!
Unten lasse ich euch weitere leckere Rezepte für Bällchen, die ihr ausprobieren könnt, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu entdecken, wie diese Linsen- und Wurstbällchen zubereitet werden 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Linsen- und Wurstbällchen
- 300 g Würste
- 150 g getrocknete Linsen (oder 300 Gramm, wenn bereits gekocht)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Bund Kräuter (nach Belieben gemischt)
- 80 g geriebener Parmesan
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei (klein)
- nach Belieben Cornflakes (grob zerkleinert)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Backblech für den Ofen
Zubereitung der Linsen- und Wurstbällchen
Zuerst kocht die Linsen in reichlich Wasser (ohne Salz) für die auf der Packung angegebene Zeit. Zur Seite stellen.
Schneidet Zwiebel, Karotte und Sellerie fein und bratet sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an, bis sie gar, aber nicht verbrannt sind.
Fügt die gekochten Linsen und den Kräuterbund hinzu und lasst alles 5 Minuten durchziehen, leicht salzen.
Zerbröckelt die Würste nachdem ihr die Pelle entfernt habt und stellt sie auf dem Schneidebrett beiseite.
Püriert die Linsen mit dem Stabmixer oder einem Zerkleinerer, fügt die zerbröckelten Würste, das Ei und den geriebenen Käse hinzu.
Vermischt alles mit einem Löffel, um es zu einer Masse zu verbinden, und lasst die Mischung abkühlen.
In der Zwischenzeit zerkleinert die Cornflakes mit einem Fleischklopfer oder der Rückseite eines Messers und gebt sie auf einen tiefen Teller.
Heizt den Ofen auf 190° im statischen Modus vor und belegt ein Backblech mit nassem, ausgedrücktem Backpapier.
Mit nassen Händen nehmt einen Löffel voll Masse und formt ein Bällchen, rollt es in den Cornflakes, damit sie gut haften.
Ordnet nach und nach jedes Bällchen auf dem Backblech an und sobald alle Linsen- und Wurstbällchen fertig sind, schiebt sie auf die mittlere Schiene des Ofens.
Backt sie 25/30 Minuten, achtet darauf, dass sie nicht anbrennen, sie sollten außen trocken und knusprig sein und innen noch weich.
Serviert sie noch heiß, vielleicht begleitet von selbstgemachter Mayonnaise.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren. Um sie wieder knusprig zu machen, vermeidet die Mikrowelle (sie würde sie weich machen); backt sie 5 Minuten im Umluftofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C auf.
Im Gefrierfach:
Roh: Nachdem sie in Cornflakes paniert wurden, auf ein Tablett legen, einfrieren und dann in einen Beutel geben. Sie können direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen gebacken werden (ca. 5-10 Minuten zur Backzeit hinzufügen).
Gekocht: Ihr könnt sie einfrieren, wenn sie abgekühlt sind, aber beachtet, dass die Cornflakes-Panade nach dem Auftauen etwas von ihrem ursprünglichen Reiz verliert.
Die perfekten Begleiter:
Senfmayonnaise: Die Würze des Senfs reinigt den Gaumen vom Fett der Wurst.
Joghurt- und Schnittlauchsauce: Frisch und leicht, perfekt um die Würze auszugleichen.
Hausgemachtes Ketchup oder BBQ-Sauce: Wenn du den „Finger Food“-Effekt im amerikanischen Stil verstärken möchtest.
Die besten Beilagen:
Beilagen:
Krautsalat (Coleslaw): Seine Säure passt perfekt.
Kartoffelpüree: Für ein vollständiges Wohlfühlgericht.
Bittere Gemüse: Gebratener Chicorée oder Stängelkohl zur Ausgewogenheit der Süße der Linsen.
Die Variationen:
Schmelzender Kern: Setze einen Würfel geräucherten Provolone oder Scamorza in die Mitte jedes Bällchens, bevor du sie panierst.
Würzige Variante: Füge der Masse einen Teelöffel Curry oder Kreuzkümmel hinzu. Mit Linsen sind sie ein perfektes Paar!
Aromatische Panade: Mische zu den zerkleinerten Cornflakes etwas fein gehackten frischen Rosmarin oder geriebenen Parmesan für einen noch intensiveren Geschmack.
Variante „Veggie-Style“: Wenn du vegetarische Gäste hast, kannst du die Wurst durch fein gehackte gebratene Pilze oder zerbröckelten geräucherten Tofu ersetzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für mehr Tempo Linsen aus der Dose verwenden?
Absolut ja! Wenn du es eilig hast, sind vorgekochte Linsen perfekt. Vergiss aber nicht, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen und ein wenig zu trocknen, bevor du sie mit dem Sautierten in die Pfanne gibst, so wird die Masse nicht zu feucht.
Besteht nicht die Gefahr, dass die Cornflakes-Panade im Ofen verbrennt?
Bei 190°C für 25 Minuten sollte die Bräunung perfekt sein. Der Trick besteht darin, klassische Cornflakes (ungezuckert!) zu wählen und vielleicht etwas Olivenöl über die Bällchen zu sprühen, bevor sie in den Ofen kommen: Das hilft, sie golden zu machen, ohne sie zu verbrennen.
Ich esse kein Fleisch, womit kann ich die Wurst ersetzen?
Um eine ähnliche Konsistenz beizubehalten, kannst du fein gehackte und in der Pfanne gebratene Pilze (z. B. Champignons oder Austernpilze) verwenden oder zerbröckelten geräucherten Tofu, um diesen kräftigen Geschmack zu erzielen.
Wie verhindere ich, dass die Bällchen beim Garen zerfallen?
Wichtig ist, dass die Masse gut kompakt ist. Wenn du das Gefühl hast, dass sie nach dem Mischen von Linsen und Wurst zu weich ist, füge einen Esslöffel Semmelbrösel oder Parmesan hinzu. Auch das Ruhen im Kühlschrank für 30 Minuten, bevor sie paniert werden, hilft enorm, die Form zu halten.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse garen?
Sicherlich! Die Heißluftfritteuse ist perfekt für dieses Rezept. Backe sie bei 180°C etwa 12-15 Minuten, schüttle den Korb zur Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Welche Cornflakes sollte ich kaufen?
Sei sehr vorsichtig: Du brauchst die klassischen Maisflakes, die Frühstücks-Cornflakes, aber in der zuckerfreien Version. Die glasierten oder mit Honig würden deine Bällchen süß machen… ein wirklich zu gewagtes Experiment!
