Manti traditionelles armenisches Rezept habe ich von klein auf von der Mutter einer sehr lieben Freundin armenischer Herkunft gelernt, Elena, so heißt die Mutter meiner Freundin, ist heute 88 Jahre alt und bereitet sie für die ganze Familie zu, allerdings macht sie sie so, wie ich sie euch heute präsentiere, also in der großen Version, denn die eigentlichen Manti sind winzige im Ofen gebackene Ravioli, aber wirklich winzig.
Sie und wir machen sie jedoch etwas größer, damit man sie mit den Händen essen kann, und ohne die Tomatensaucen und Joghurt, wie sie immer noch in Armenien gemacht werden.
Mindestens einmal sollten Sie diese echte Delikatesse probieren, sie erfordern keine großen kulinarischen Fähigkeiten, nur beim Schließen zu Booten, indem Sie die beiden Enden der Teigquadrate zusammendrücken, werden Sie sich in diese kleinen Schätze verlieben.
Unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte mit Fleisch, die von Hand gegessen werden können, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu entdecken, wie die Manti traditionelles armenisches Rezept zubereitet werden!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Armenisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten, um Manti traditionelles armenisches Rezept vorzubereiten
- 200 g Mehl 00
- 1 Ei
- 80 ml Wasser
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 300 g Rinderhackfleisch (oder Lamm)
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Kneten Sie das Mehl mit der geschmolzenen Butter, dem Wasser und dem Ei, bis Sie einen schönen glatten und festen Ball haben, würzen Sie mit einer Prise Salz und arbeiten Sie ihn auf dem Nudelbrett ein paar Minuten.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung für das armenische Manti-Rezept vor. In eine Schüssel geben Sie das Hackfleisch, ich verwende normalerweise halb Rind und halb Lamm, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, die gehackte Petersilie.
Schneiden Sie Zwiebel und Knoblauch sehr fein und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu, mischen Sie alles gut und bewahren Sie es auf.
Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn aus zu einem 2 mm dicken Blatt, schneiden Sie Quadrate von 5 oder 6 cm.
Idealerweise sollten sie viel kleiner sein, aber um anzufangen, können Sie versuchen, sie groß zu machen.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 200° vor und füllen Sie jedes Teigquadrat mit einem großzügigen Esslöffel Füllung, nehmen Sie die Kanten des Quadrats mit beiden Händen und kneifen Sie sie nach oben, um sie wie ein Kanu zu verschließen.
Dies ist die typische Form des armenischen Manti-Rezepts, an den Seiten geschlossen und in der Mitte offen, um die Füllung zu zeigen.
Backen Sie sie im heißen Ofen auf dem mittleren Rost auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für mindestens 25 Minuten, sie sollten auf der Oberfläche goldbraun und das Fleisch gut trocken sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, servieren Sie sie am Tisch.
Wie man Manti traditionelles armenisches Rezept aufbewahrt
Das armenische Manti-Rezept kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden.
Sie können das armenische Manti-Rezept einfrieren und vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen und 10 Minuten im Ofen aufwärmen.
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