Die marinierten Auberginen mit Knoblauch und Chili sind eine großartige Sommerbeilage oder Vorspeise, die wirklich einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Auberginen werden ohne Öl in der Pfanne oder auf einem Gusseisengrill gekocht und dann mit einer leckeren Marinade gewürzt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Serviert sie als Vorspeise mit geröstetem oder frischem Brot, auf das ihr eine Knoblauchzehe reiben und einen Schuss Olivenöl geben könnt, bevor ihr die Auberginenscheiben darauf legt. Ihr werdet sehen, dass sie jedem schmecken werden.
Lasst uns herausfinden, wie man die marinierten Auberginen oder Auberginencarpaccio gleich nach dem Foto zubereitet!!
Unten hinterlasse ich euch andere leckere Rezepte mit Auberginen zum Ausprobieren!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 252,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,57 (g) davon Zucker 6,46 (g)
- Proteine 2,10 (g)
- Fett 23,72 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 5,57 (g)
- Natrium 976,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die marinierten Auberginen mit Knoblauch und Chili
- 4 schwarze ovale Auberginen
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Minze
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 frische Chili
- 3 Prisen Salz
Wie man die marinierten Auberginen mit Knoblauch und Chili zubereitet
Bereiten Sie die marinierten Auberginen vor, indem Sie mit den Auberginen beginnen, sie waschen, den Stiel abschneiden und sie der Länge nach in Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie eine große Pfanne vor und kochen Sie die Auberginenscheiben ohne Zugabe von Fett für einige Minuten auf jeder Seite, bis sie weich, aber noch intakt sind.
Lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade in einer Schüssel vor, indem Sie Knoblauch, Petersilie, Minze und Chili hacken.
Fügen Sie das Öl, das Salz und den Weinessig hinzu, wenn Ihnen das gefällt (ich benutze es, weil es bei der Konservierung hilft), und mischen Sie alles sehr gut.
Sobald die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie in eine Auflaufform, machen Sie eine Schicht Auberginen, würzen Sie diese mit der Marinade, dann eine weitere Schicht Auberginen und wieder Marinade.
Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die marinierten Auberginen für mindestens eine Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie sie verzehren.
Wie man die marinierten Auberginen mit Knoblauch und Chili aufbewahrt
Die marinierten Auberginen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 5 Tage lang, wobei bei Bedarf mehr Öl auf die Oberfläche hinzugefügt werden kann.
Weitere Rezepte
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