Marmelade, Konfitüre und Kompott, die Unterschiede

• Die echte Marmelade hat eine sehr spezifische und eingeschränkte Definition, als Marmelade kann nur eine Zubereitung auf Zitrusbasis bezeichnet werden.

  

• Hier sind die Hauptmerkmale:
  Fruchtart: Sie muss ausschließlich Zitrusfrüchte enthalten (Orange, Mandarine, Zitrone, Zedratzitrone, Bergamotte, Grapefruit).
  Fruchtgehalt: Der Mindestanteil an Zitrusfrüchten (Fruchtfleisch, Saft, Püree und Schale) darf nicht unter 20% des Endprodukts liegen.
  Konsistenz: Oft hat sie eine gallertartige Konsistenz, mit Stücken von Zitrusschale oder Fruchtfleisch.
  Zucker: Der Zusatz von Zucker ist vorgesehen.

  Orangenmarmelade

• Konfitüre ist der korrekte Begriff für Zubereitungen aus allen Früchten, die nicht zur Kategorie der Zitrusfrüchte gehören.
  Das bedeutet, dass die überwiegende Mehrheit der Produkte, die wir im Handel finden, mit dem Geschmack von Erdbeere, Aprikose, Kirsche oder Feige, in Wirklichkeit Konfitüren sind!

  

• Ihre Eigenschaften:
  Fruchtart: Kann mit jeder Art von Frucht zubereitet werden, außer Zitrusfrüchten. In einigen Fällen kann sie auch Gemüse enthalten (wie Paprika oder Zwiebeln, die für süß-saure Zubereitungen verwendet werden).
  Fruchtgehalt: Muss mindestens 35% Frucht (Fruchtfleisch oder Püree) enthalten.
  Konsistenz: Kann variieren, von homogener bis hin zu stückiger Frucht, je nach Art der Konfitüre und Verarbeitung.
  Zucker: Der Zusatz von Zucker ist vorgesehen (der zur Konservierung und Konsistenz beiträgt).

• Quittenkonfitüre

  Birnenkonfitüre

  Kirschkonfitüre

  Feigenkonfitüre

  Pfirsichkonfitüre

• Das Kompott unterscheidet sich von Marmelade und Konfitüre hauptsächlich durch seinen höheren Fruchtgehalt und den geringeren Zuckerzusatz.

  Es unterliegt nicht so strengen Vorschriften wie die vorherigen in Bezug auf festgelegte Frucht- und Zuckeranteile, aber sein charakteristisches Merkmal ist gerade das Gleichgewicht zwischen diesen beiden Elementen.

  

• Was es auszeichnet:

  Fruchtgehalt: In der Regel hat es einen sehr hohen Fruchtanteil, oft über 65%, kann aber auch 80% oder mehr erreichen.
  Zucker: Es enthält deutlich weniger Zucker als Marmeladen und Konfitüren.

  Manchmal stammt der süße Geschmack fast ausschließlich von der Frucht selbst, mit der Zugabe von sehr wenig Zucker oder natürlichen Süßstoffen.

  Dies macht es oft leichter und weniger kalorienreich.

  
  Konsistenz: Neigt dazu, weniger gallertartig und dichter zu sein, mit gut sichtbaren Fruchtstücken und einer fast püreartiger Konsistenz.
  Geschmack: Der Geschmack der Frucht ist viel ausgeprägter und authentischer, weniger „verdeckt“ durch Zucker.

  Verwendung: Oft wird es für Kombinationen mit Käse, Fleisch oder als Begleitung zu Joghurt und Desserts geschätzt, sowie zum klassischen Frühstück.

  Seine Haltbarkeit ist in der Regel kürzer als die von Marmeladen und Konfitüren, gerade aufgrund des geringeren Zuckeranteils, der als natürlicher Konservierungsstoff wirkt.

• Kompott aus Feigen und Äpfeln

  Fruchtkompott