Die Melanzane in Saor auf venezianische Art sind ein köstlicher und sehr einfacher Vorspeise oder Beilage, die kalt serviert wird, mit frittierten Auberginen.
Natürlich, wenn Sie es leichter machen wollen, können Sie die Auberginen grillen, aber ich sage Ihnen gleich, dass es nicht dasselbe ist, die frittierten Auberginen sind viel schmackhafter.
Ein Vorspeise, die mindestens 1 Tag im Kühlschrank ruhen sollte, bevor sie kalt aus dem Kühlschrank genossen wird und alle mit ihrem süßsauren Geschmack überraschen wird.
Basiszutaten sind Auberginen und Zwiebeln, dann für das Dressing Pinienkerne, Rosinen, Weißweinessig und Zucker, um das Ganze perfekt abzurunden.
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Unten finden Sie weitere Rezepte mit Auberginen, die Sie nicht verpassen sollten, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie die Melanzane alla veneziana zubereitet werden!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Melanzane in Saor auf venezianische Art
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 3 weiße Zwiebeln (groß)
- Ein halbes Glas Weißweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 40 g Rosinen
- nach Bedarf Pinienkerne
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 300 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren der Auberginen)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (für den Saor)
Zubereitung der Melanzane in Saor auf venezianische Art
Um die Melanzane in Saor zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die Enden der Auberginen und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben.
Wenn Sie möchten, können Sie jede Scheibe zur Hälfte schneiden.
Frittieren Sie die Auberginen in Sonnenblumenöl und lassen Sie sie, wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen und leicht salzen.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben und lassen Sie sie dann in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl 10 Minuten dünsten.
Rühren Sie häufig um und senken Sie die Flamme, wenn nötig, da die Zwiebeln fast transparent sein sollten, aber nicht goldbraun.
In der Zwischenzeit die Rosinen 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken und zu den Zwiebeln geben.
Geben Sie Weißweinessig, Zucker und schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie alles 8-10 Minuten kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die Pinienkerne hinzu und mischen Sie den Saor gut durch.
In einem Behälter, vorzugsweise aus Glas, legen Sie eine Schicht Auberginen, bedecken Sie sie großzügig mit einer Schicht Zwiebeln im Saor.
Fahren Sie mit den Schichten fort, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben, enden Sie immer mit den Zwiebeln.
Bedecken Sie es mit Frischhaltefolie (oder mit einem Deckel) und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Die Melanzane alla veneziana sollten mindestens 1 Tag im Kühlschrank ruhen, bevor sie konsumiert werden, damit sich alle Aromen vermischen.
Wie man Melanzane in Saor aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank für 4 Tage im mittleren Fach in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
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