Die mit Ricotta gefüllten Pilze sind eine hervorragende Alternative zu den üblichen mit Fleisch gefüllten oder einfach nur mit eingeweichtem Brot. Diese haben wir in der Pfanne gekocht, und ich muss sagen, das Ergebnis ist erstaunlich.
Die Pilze waren nach dem Kochen sehr zart, die Füllung war perfekt vermischt, ohne dass Fette oder Eier verwendet wurden, daher waren sie auch sehr leicht.
Diese mit Ricotta gefüllten Pilze sind perfekt für ein Fingerfood-Aperitif, da sie so klein sind, dass man sie in einem Bissen essen kann, aber auch als vegetarische und leichte Hauptspeise sind sie perfekt.
Wenn Sie Pilze genauso mögen wie wir, finden Sie unten weitere verlockende Ideen, um sie zuzubereiten, und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu über, wie man die mit Ricotta gefüllten Pilze zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die mit Ricotta gefüllten Pilze
- 350 g Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- 180 g Ricotta (auch Schafsricotta)
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- nach Belieben Taggiasca-Oliven
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben gehackte Petersilie
Zubereitung der mit Ricotta und getrockneten Tomaten gefüllten Pilze
Um die mit Ricotta gefüllten Pilze zuzubereiten, reinigen Sie die Pilze zunächst vorsichtig mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch, dann entfernen Sie mit einem Messer die Wurzeln und eventuelle Erde, falls vorhanden.
Entfernen Sie sehr vorsichtig mit einem Teelöffel vielleicht den Stiel der Pilze und hacken Sie sie zusammen mit der Knoblauchzehe fein.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl und braten Sie die Pilz-Knoblauch-Mischung 4 bis 5 Minuten, dann ausschalten und in eine große Schüssel geben.
Hacke Sie die getrockneten Tomaten, nachdem Sie sie abgetupft haben, um einen Teil ihres Konservierungsöls zu entfernen.
Hacke Sie auch die Taggiasca-Oliven (oder nach Belieben schwarze oder grüne Oliven).
Geben Sie in die Schüssel mit den Pilzstielen die getrockneten Tomaten und die Oliven, dann auch die Ricotta, salzen Sie und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
Mischen Sie alles gut und schmecken Sie es ab, ggf. den Geschmack mit Salz korrigieren.
Füllen Sie mit der Füllung jeden Champignonkopf, indem Sie gut nach unten drücken, ohne sie jedoch zu zerbrechen.
Wenn alle Pilze gefüllt sind, erhitzen Sie die gleiche Pfanne gut, die Sie zum Kochen der Stiele verwendet haben, und platzieren Sie darin die mit Ricotta gefüllten Pilze.
Kochen Sie sie 10 Minuten bei starker Hitze, dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und weitere 8/10 Minuten fertig garen.
Am Ende der Garzeit die gefüllten Pilze auf einer Servierplatte anrichten, mit der in der Pfanne verbliebenen Flüssigkeit beträufeln und mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur köstlich.
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Wie man die mit Ricotta gefüllten Pilze aufbewahrt
Sie können sie 2 Tage lang gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?
Natürlich, je nach Jahreszeit können Sie gehackte geröstete Paprika oder in der Pfanne gebratene Mangold hinzufügen.
Kann man sie im Ofen backen?
Ja, Sie können sie im Ofen backen, indem Sie die Pilze in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, im mittleren Regal des Ofens bei 180° für 20 Minuten.
