Zubereitung Möhren- und Pilzsalzkuchen

• Um den Möhren-Salzkuchen zuzubereiten, reiben Sie zunächst die Möhren und den Kürbis oder die Süßkartoffel.

  Drücken Sie sie sehr gut mit einem sauberen Tuch aus, um möglichst viel Wasser herauszupressen, damit das Gemüse goldener bleibt.

• Wenn Sie Kichererbsenmehl verwenden, lassen Sie es zusammen mit dem Wasser in einer Schüssel für ein paar Minuten hydratisieren und fügen Sie es dann zusammen mit dem Ei zur Kürbismasse hinzu.

• Gut mischen, um alles zu integrieren, salzen und pfeffern.

• Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor, legen Sie eine runde oder rechteckige Form von 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus.

  Verteilen Sie den Teig, der weich sein wird, und glätten Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels auch entlang der Ränder.

• Backen Sie nun den Möhren-Salzkuchen, eine köstliche Vorspeise, 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Ofens.

• Wenn Sie kein Kichererbsenmehl verwenden möchten, können Sie es durch weitere 2 Eier ersetzen und natürlich ohne Wasser, daher reiben Sie das Gemüse, drücken Sie es aus und fügen Sie die Eier, Salz und Pfeffer hinzu und fahren Sie wie oben beschrieben fort.

• Für die Füllung die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und alles fein hacken.

• Wenn die Pilze frisch sind, entfernen Sie die Wurzeln und die Erde, falls vorhanden, und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke.

• Wenn Sie hingegen gefrorene Pilze verwenden, müssen Sie sie weder auftauen noch schneiden.

• Braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in einer Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra an und fügen Sie nach ein paar Minuten die Pilze hinzu.

• Kochen Sie dann mindestens 10 Minuten oder bis die Flüssigkeit der Pilze eingezogen ist.

• Mischen Sie die Sahne mit der Stärke, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie die Mischung bei ausgeschaltetem Herd den Pilzen in der Pfanne hinzu und mischen Sie sehr gut.

• Wenn die Basis für den Möhren- und Pilzsalzkuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, füllen Sie sie mit der Pilzmischung und backen Sie sie erneut für mindestens 15 Minuten.

• Sobald sie an der Oberfläche goldbraun und gut getrocknet ist, ist der Salzkuchen mit Möhren fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

  

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