Der Montblanc aus Kastanien oder Montebianco ist weit verbreitet in Piemont und Lombardei und hat seinen Ursprung wahrscheinlich in Frankreich.
Seine Form erinnert an einen schneebedeckten Berg, daher dekorieren Sie ihn mit Schlagsahne auf der Oberfläche und einigen verstreuten Spitzen, um einen verschneiten Gipfel zu simulieren.
Die Wahl der Zutaten für den Montblanc aus Kastanien ist entscheidend für das Gelingen des Montebianco aus Kastanien, wählen Sie die größten und fleischigsten aus.
Die Zubereitung des Montebianco aus Kastanien ist nicht schwierig, man muss nur geduldig sein, die Kastanien zu schälen, wenn sie einmal gekocht und noch sehr heiß sind.
Ein eindrucksvolles und elegantes Dessert, der Montblanc aus Kastanien ist perfekt für Feiertage und kann mit geraspelter Schokolade auf der Oberfläche oder mit Marrons glacés angereichert werden.
Hier unten finden Sie weitere köstliche Desserts für die Feiertage und dann entdecken wir gleich nach dem Foto, wie man den Montblanc aus Kastanien oder Montebianco zubereitet!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Montblanc aus Kastanien oder Montebianco
- 400 g Kastanien (oder Maronen)
- 400 ml Milch
- 80 g Zucker
- 30 ml Rum
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Kakao, ungesüßt
- 200 ml Frische Sahne
- 20 g Puderzucker
- n.B. Zartbitterschokolade (in Spänen)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Stabmixer
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung Montblanc aus Kastanien oder Montebianco
Um den Montblanc aus Kastanien vorzubereiten, spülen Sie die Kastanien zunächst gründlich ab, indem Sie sie einige Minuten in Wasser einweichen.
Gießen Sie die Kastanien ab und machen Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen Schnitt, ohne das Fruchtfleisch zu erreichen.
Geben Sie die Kastanien in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, dann kochen Sie sie 30 Minuten lang.
Sie können diesen Schritt beschleunigen, indem Sie einen Schnellkochtopf mit wenig Wasser verwenden und sie ab dem Pfeifen 10 Minuten lang kochen.
Gießen Sie die Kastanien ab und schälen Sie sie mit einem scharfen Messer, entfernen Sie auch die braune Haut, die sie innen bedeckt.
Geben Sie die geschälten Kastanien in denselben Topf, in dem Sie sie gekocht haben, fügen Sie Zucker, Milch und Vanilleextrakt hinzu.
Kochen Sie die Kastanien bei mittlerer Hitze 30 Minuten nach dem Aufkochen, sie sollten sehr weich sein und die Milch sollte absorbiert worden sein.
An diesem Punkt haben wir einen Stabmixer direkt im Topf verwendet, um sie zu einem Püree zu reduzieren.
Alternativ können Sie die Kastanien in die Kartoffelpresse geben und in ein sauberes, trockenes Schüsselchen pressen.
Sieben Sie den ungesüßten Kakao über das Kastanienpüree, fügen Sie auch den Rum hinzu und mischen Sie die Masse sehr gut.
Lassen Sie die Masse für den Montebianco aus Kastanien mindestens 20 Minuten mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt ruhen.
Nach der Ruhezeit können Sie den Montblanc aus Kastanien zusammenstellen, schlagen Sie die frische Sahne mit Puderzucker sehr steif.
Geben Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Nehmen Sie die Kastanienmasse und verwenden Sie vorzugsweise die Kartoffelpresse mit mittelgroßen Löchern, um die Masse auf einen Servierteller fallen zu lassen.
Sie können einen einzigen Montebianco oder 4 einzelne Portionen zubereiten, indem Sie die Masse zu einem Berg formen.
Mit dem Spritzbeutel formen Sie Sahnetuffs am Fuße des Desserts und auch oben, um den Schnee zu simulieren.
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und streuen Sie sie oben drüber, alternativ können Sie ungesüßten Kakao oder Marrons glacés verwenden.
Das Rezept für den Montblanc aus Kastanien oder Montebianco ist fertig, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn genießen.
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Wie man den Montebianco aus Kastanien aufbewahrt
Sie können ihn im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren, aber mein Rat ist, ihn innerhalb weniger Stunden zu genießen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anstelle von Rum einen anderen Likör verwenden?
Sie können eine köstliche Variante herstellen, indem Sie den Rum durch Schokoladenlikör ersetzen.
Was kann ich anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
Sie können das Dessert mit ungesüßtem Kakaopulver oder halbierten Marrons glacés dekorieren.
Kann ich der Schlagsahne noch etwas hinzufügen?
Sie können kleine Baisers verwenden, um sie über die Schlagsahne zu zerbröseln.
