Das Mornay-Sauce Basisrezept ist eine Zubereitung, die von der Béchamelsauce abgeleitet ist, mit der Zugabe von Käse, Eigelb und manchmal auch Sahne, perfekt zum Überbacken von Gemüse, Fisch und auch Fleisch.
Perfekt auch für die Ofennudeln, verleiht die Mornay-Sauce den gebackenen Gerichten eine cremige und fadenbildende Konsistenz, die Ihren Gästen neidisch machen wird. Wir haben sie verwendet, um Cannelloni mit geschmorten Pilzen zu füllen, und dann einfach Butterstückchen und viel geriebenen Parmesankäse darüber gestreut.
Wenn Sie sie noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, sie so schnell wie möglich zu machen, und Sie werden sehen, dass Sie sie auch in Rezepten verwenden werden, an die Sie nie gedacht hätten.
Unten finden Sie weitere Rezepte für Béchamelsaucen und ähnliche Saucen, und dann gehen wir wie immer direkt unter das Bild, um zu entdecken, wie man die Mornay-Sauce Basisrezept zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Mornay-Sauce Basisrezept
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel flüssige frische Sahne (optional)
- 50 g Gruyère (oder geriebener Emmentaler)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
Wie man die Mornay-Sauce Basisrezept zubereitet
Um die Mornay-Sauce zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen, mit dem Schneebesen verrühren, um es zu verbinden.
Wenn die Butter das Mehl aufgenommen hat, wieder auf den Herd stellen und die 500 ml warme Milch, die Sie zuvor erhitzt haben, auf einmal hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Béchamelsauce bis zur Verdickung kochen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Béchamelsauce in der Mikrowelle zubereiten, indem Sie meinem Rezept HIER folgen.
Sobald die Béchamelsauce schön dick ist, vom Herd nehmen, die Eigelbe hinzufügen und sehr schnell rühren, um zu vermeiden, dass sie beim Garen ausflocken, dann mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Zum Abschluss der Mornay-Sauce die flüssige frische Sahne und den geriebenen Käse hinzufügen, verrühren, mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie sie jedoch sofort verwenden möchten, genügt es, sie beiseite zu stellen und abzudecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Tipps und Varianten Mornay-Sauce Basisrezept
Die Mornay-Sauce wird mit Gruyère 🧀 zubereitet, aber wenn Sie diesen nicht finden, können Sie immer geriebenen Emmentaler verwenden.
Bewahren Sie sie gut verschlossen in einem luftdichten Behälter (mit Folie in Kontakt) bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.
Für eine leichtere Sauce reduzieren Sie die Menge der Sahne oder verwenden eine Sahne mit niedrigem Fettgehalt.
Weitere Rezepte
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Was trinkt man zur Mornay-Sauce?
Sicherlich ein Weißwein wie Chardonnay.
Ist die Mornay-Sauce für Pasta geeignet?
Absolut ja, sie ist besonders perfekt für Auflaufpasta
Wie macht man die Sauce ohne Sahne?
Sie können Milch verwenden, aber sparsam, sonst wird die Sauce weniger dick.
