Heute ein ungewöhnliches, aber köstliches Rezept zum Bestreichen von geröstetem Brot, zum Essen in einem Sandwich oder zum Würzen von Pasta. Die Mousse aus Rotkohl ist perfekt für jede Gelegenheit.
Mit wenigen und einfachen Zutaten erhalten Sie eine dichte und cremige Mousse mit diesem wenig geschätzten, aber sehr gesunden Gemüse. Es ist antioxidant, stärkt das Immunsystem, senkt den Blutdruck und ist entzündungshemmend. Worauf warten Sie noch, um die Mousse aus Rotkohl auszuprobieren?
Unten finden Sie weitere Mousse- und Aufstrichrezepte, die Sie nicht verpassen dürfen, und dann gehen wir direkt nach dem Foto los, um zu entdecken, wie diese Mousse aus Rotkohl zubereitet wird!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Rotkohlmousse
- 400 g Rotkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Walnusshälften
- 30 g geriebener Grana Padano
- 50 g laktosefreie pflanzliche Sahne
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- Halber Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung der Rotkohlmousse
Um die Mousse aus Rotkohl zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Rotkohl. Entfernen Sie die äußeren harten Blätter und den weißen Kern.
Dann schneiden Sie ihn in dünne Streifen, schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn aus.
Braten Sie die Knoblauchzehe in extra nativem Olivenöl in einer breiten Pfanne mit hohem Rand 2 bis 3 Minuten an.
Fügen Sie den Rotkohl hinzu und mischen Sie gut, um ihn zu würzen, salzen und pfeffern Sie und bestreuen Sie ihn mit Apfelessig. Kochen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang und achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird.
In der Tat sollte der Kohl schmoren und nicht verbrennen. Zum Schluss, kurz vor Ende der Garzeit, würzen Sie ihn mit Kreuzkümmel.
Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie ihn abkühlen.
Nun sind Sie bereit, die Rotkohlmousse fertigzustellen. Geben Sie den gekochten Kohl in das Glas eines Stabmixers zusammen mit dem geriebenen Käse, der Kochsahne (wenn Sie möchten, können Sie auch frische Sahne verwenden) und den grob gehackten Walnüssen.
Dann pürieren Sie, indem Sie nach und nach etwas extra natives Olivenöl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit es nicht zu flüssig wird.
Wenn die Mousse aus Rotkohl fertig ist, probieren Sie sie auf Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Sie können die Mousse aus Rotkohl sofort verwenden.
Andernfalls legen Sie sie in ein Einmachglas mit Deckel und bedecken Sie die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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Wie man die Rotkohlmousse aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut abgedeckt in einem Einmachglas für 4 Tage aufbewahren, immer die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl bestreuen.
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