Mürbeteig Tipps und Tricks für die Zubereitung zu Hause, einer der wichtigsten und beliebtesten Grundteige der italienischen Konditorei und nicht nur.
Eine Grundzubereitung für Torten, Kekse und Tartelettes, die mit wenigen und einfachen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Eiern zubereitet wird, aber kleine Vorsichtsmaßnahmen erfordert, wie z.B. die Verwendung von sehr kalter Butter und sehr wenig Bearbeitung.
Neben dem Ruhen im Kühlschrank, damit die Butter abkühlt, was das Ausrollen und Bearbeiten des Mürbeteigs erleichtert.
Das Mehl sollte eine schwache Sorte wie Type 405 oder 00 sein, also ein schwaches Mehl für Süßigkeiten, und die Butter kann zu 30% bis 70% im Verhältnis zur Mehlmenge verwendet werden, das bedeutet, je mehr Butter, desto bröseliger.
WUSSTEN SIE SCHON:
Hier oben, wo sich die Lupe befindet, können Sie darauf klicken „SUCHEN“🔎, Sie können die Zutat schreiben, die Sie im Kühlschrank oder in Ihrer Speisekammer finden,
und Sie haben die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der von Ihnen gewählten Zutat einzutreten.
SIE WERDEN ERSTAUNT SEIN.
Der von uns heute vorgeschlagene Teig ist der traditionelle Mürbeteig mit Kristallzucker, perfekt für viele Süßigkeiten. Unten finden Sie einige Ideen zur Verwendung, und danach erfahren Sie, wie man Mürbeteig Tipps und Tricks zubereitet!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Mürbeteig Tipps und Tricks
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 80 g Kristallzucker
- 2 Eigelb (groß)
- 1 Prise Salz
- n.B. Zitronenschale
Zubereitung Mürbeteig Tipps und Tricks
Ebenso wichtig wie die Menge der Butter ist die Menge des Zuckers, in unserem Rezept verwenden wir 30% Zucker, um eine Basis zu haben, die nicht zerbröckelt.
Sie können auch bis zu 60% gehen, aber in diesem Fall wäre es ratsam, Puderzucker zu verwenden, um einen glatteren und formbareren Teig zu erhalten.
Bereiten Sie den Mürbeteig mit dem Mehl vor, indem Sie auf einer Arbeitsfläche oder Arbeitsplatte einen Brunnen formen.
Schneiden Sie die sehr kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücke und geben Sie sie in die Mitte des Brunnens zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Salz.
Verarbeiten Sie ihn mit den Fingerspitzen, bis Sie eine sandige Konsistenz, also Krümel, haben.
Geben Sie die Eigelbe hinzu und verarbeiten Sie den Mürbeteig sehr schnell, gerade genug, um die Zutaten zu vermengen.
Auf diese Weise wird der Teig nicht zu heiß und das Gluten entwickelt sich nicht, so dass der Teig weich bleibt.
Formen Sie dann eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen.
Auf diese Weise wird die Butter fest und macht den Mürbeteig viel einfacher zu rollen und zu verarbeiten.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche aus.
Rollen Sie ihn mit dem bemehlten Nudelholz aus, und wenn Sie eine Torte zubereiten möchten, rollen Sie den Teig auf dem Nudelholz auf, um ihn dann in der Form auszurollen.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig zwischen 2 Backpapierblätter auszubreiten, um das obere zu entfernen und das untere mit dem Teig in die Form zu legen.
Auf diese Weise vermeiden Sie, dass er an der Arbeitsfläche klebt, indem Sie noch mehr Mehl verwenden müssen.
Der Mürbeteig Tipps und Tricks, wie ich im Intro sagte, ist auch perfekt für Tartelettes und Kekse, die mit den verrücktesten Ausstechformen ausgestochen werden können, die Sie möchten.
Wie man den Mürbeteig aufbewahrt
Sie können ihn im Kühlschrank bis zu 24 Stunden in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren.
