Die Neapolitanischen Rouladen in Soße sind ein traditionelles neapolitanisches Rezept, das mit dünnen Scheiben Rindfleisch zubereitet wird, die lange in Tomatensoße gekocht werden.
Ein perfektes Hauptgericht für den Sonntag mit der Familie, wobei Sie die Soße der Neapolitanischen Rouladen zum Würzen der Pasta verwenden können. In Neapel werden Zitti oder Rigatoni verwendet.
Das langsame Kochen bei sehr niedriger Hitze der Rouladen in Soße sorgt dafür, dass die Soße dick und kräftig wird und das Fleisch zart macht. Die niedrige Hitze ist entscheidend, in Neapel sagt man, die Soße muss „pippiare“.
Hier unten lasse ich euch einige andere Ideen für köstliche und einfache Rouladen zum Ausprobieren, und anschließend nach dem Foto, wie immer, wie man die Neapolitanischen Rouladen in Soße zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Neapolitanische Rouladen in Soße
- 600 g Rindfleischscheiben (Lende)
- 650 g Tomatenpassata
- 80 ml Weißwein
- Halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 50 g Pecorino
- 1 Zweig Petersilie
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
Werkzeuge
- 1 Fleischklopfer
- Küchenschnur
- 1 kleiner Topf
Zubereitung Neapolitanische Rouladen in Soße
Um die Rouladen in Soße vorzubereiten, hacken Sie zuerst Petersilie und Knoblauch auf einem Schneidebrett, dann geben Sie die Pinienkerne und die Rosinen hinzu und hacken sie grob.
Beiseite legen.
Legen Sie jede Rindfleischscheibe auf das Schneidebrett und klopfen Sie sie mit dem Fleischklopfer zwischen 2 Blatt Backpapier, um sie leicht zu flachen.
Füllen Sie jede Scheibe in der Mitte mit der Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Pinienkernen und Rosinen und bestreuen Sie sie mit ein paar Löffeln geriebenem Käse.
Rollen Sie jede Scheibe zu einem Rouladen zusammen, drücken Sie sie gut, um die Füllung nicht austreten zu lassen, und binden Sie sie mit Küchenschnur zusammen.
Alternativ befestigen Sie sie mit ein paar Zahnstochern, um die Form beim Kochen nicht zu verlieren.
Erhitzen Sie nun in einem großen Topf mit hohem Rand das extra native Olivenöl.
Schneiden Sie die Zwiebel dünn und lassen Sie sie im Topf kochen.
Sobald die Zwiebel angeschwitzt ist, fügen Sie die Rouladen hinzu und versiegeln Sie sie von allen Seiten, löscht mit dem Wein ab und lasst ihn verdampfen.
Fügen Sie die Passata hinzu, salzen und pfeffern Sie und verlängern Sie alles mit einem Glas Wasser.
Sobald alles zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie mit dem Deckel ab, lassen ihn jedoch leicht schräg stehen.
Kochen Sie die Rouladen in Soße mindestens 2 Stunden stets bei sehr niedriger Hitze, drehen Sie sie gelegentlich um.
Servieren Sie sie noch heiß, entfernen Sie die Schnur oder die Zahnstocher und würzen Sie die Pasta mit der restlichen Soße im Topf.
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Wie man Neapolitanische Rouladen aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie dann über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.
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